All Classes

أونلاين كلاس من آي هوريكا عن المناصب الوظيفية المختلفة للطهاة في المطاعم والفنادق، ومسؤوليات كل شيف في المطابخ التجارية، والمهارات المطلوبة لكل وظيفة

تعلّم أنواع طرق الطهي الاحترافي، ومسمى الأساليب التي يستخدمها الطهاة المحترفون في مطابخ المطاعم والفنادق، وتعرف على الفرق بينهم للتمكن من تحديد أفضل طريقة لطهي أطباقك

أونلاين كلاس من آي هوريكا عن المبادئ الأساسية لتنظيم فريق العمل في قطاع المطاعم والمطابخ التجارية مع شرح كيفية تحديد الأهداف والأدوار، وبناء بيئة عمل إيجابية بين أعضاء الفريق وشرح الاتجاهات الحديثة في إدارة العاملين في المطاعم.

اكتشف عالم النكهات مع شيف مصطفى الرفاعي وكيفية توظيفها لتصميم طبق مميز، سوف تتعرف خلال هذا الكلاس على أنواع مكسبات النكهة المختلفة التي تُستخدم في وصفات الطعام، وأهم العوامل التي تؤثر على تمييزنا للنكهات أثناء التذوق

تعلم كيف تجعل مذاق أطباقك كالموسيقى في الفم؟

كلاس أونلاين من شيف عصام سيد ستتعلم خلاله كل ما تحتاج لبدء مسيرتك المهنية في مجال الطهي، من تحديد الأهداف وتعلم أساسيات مهنة الشيف إلى احتراف التعامل في مقابلات وأنظمة العمل وتطوير مهارات القيادة الفعالة في مطابخ المطاعم والفنادق.

تعلم أسس ومعايير مجال صحة وسلامة الغذاء مع الاستشاري علاء معبد ، حيث ستتعرف على أهم أنواع مخاطر الطعام والإجراءات الوقاية اللازمة لضمان سلامة خدمات الأغذية والضيافة في قطاع المطاعم والفنادق

تعلم عن فن استخلاص القهوة، وأدواته، والعوامل المؤثرة على جودة مشروب القهوة من خلال هذا الكلاس من آي هوريكا
إذا كنت مهتمًا بالقهوة أو باريستا متخصص فسوف تتعرف على نبات القهوة عن قرب والعناصر الضرورية للحصول على كوب قهوة مثالي

Learn the principles of hotel kitchen building , understand the difference between management & leadership, explore various kitchen types and menus, and discover effective team recruitment and training strategies through this online class with Chef Anoob Ashraf

تعلم عن إدارة ساعات الذروة في المطاعم باحترافية، وتعرف على أهم العوامل المؤثرة على سلوك الزبائن، وكيفية إعداد وتدريب فريق المطعم لزيادة الطلبات من خلال كلاس أونلاين من آي هوريكا مدعومًا بتقنية الذكاء الاصطناعي

اكتشف أهم ممارسات تحقيق التوازن المثالي بين حياتك الشخصية وعملك في قطاع الضيافة من خلال هذا الكلاس من آي هوريكا، سواء كنت تدير أو تعمل في مطعم أو فندق، سوف تتعلم كيفية تحديد أولوياتك الشخصية والمهنية بوضوح، وإدارة وقتك بفعالية، والحفاظ على صحتك النفسية والجسدية، للوصول لنمط حياة متوزان

تعلم أساسيات بناء وقيادة مطابخ الفنادق، والفروق الأساسية بين الإدارة والقيادة، وأنواع المطابخ وقوائم الطعام المختلفة، والخطوات المتبعة لتوظيف وتأهيل فريق العمل من خلال كلاس أونلاين يقدمه شيف أنوب أشرف عبر آي هوريكا

تعرف على مفهوم وأهمية تسجيل العلامات التجارية في مجال المطاعم وخدمات الأغذية والضيافة مع محمود سليمان ، حيث يوضح الخطوات والاشتراطات اللازمة لتسجيل وحماية علامتك التجارية في سوق المنافسة بشكل قانوني سليم

تعرف على مفهوم وأهمية إدارة الأزمات في المطاعم وتعلم أهم الخطوات والإجراءات اللازمة لإعداد وتجهيز الإدارات وفرق العمل للمخاطر والأزمات المحتملة التي قد تصيب المشاريع الغذائية مع د/ عمرو مصطفى

تعلم أونلاين أساسيات تصميم الدراسة التسويقية مع علاء ممدوح لبناء مشروع مطعم ناجح، من خلال معرفة كيفية تحديد الخامات وفئات الجمهور المستهدفة بدقة، واختيار الموقع الأمثل الذي يعزز من تواجدك في سوق المنافسة، بالإضافة لفهم العوامل المؤثرة على استراتيجيات تسعير الأطباق والخدمات المقدمة

تعلم أونلاين أساسيات إدارة خدمات الكاترينج خارج الموقع مع عمر عادل عمر، من خلال فهم مراحل التخطيط والتجهيز والتشغيل والتقييم، مع التركيز على تنسيق الفرق، تنظيم المعدات، وضمان تقديم تجربة احترافية متميزة في الفعاليات المتنوعة.

يستعرض وائل دويدار في هذا الكلاس دور التكنولوجيا في قطاع المطاعم لرفع الكفاءة وتحسين الخدمة، موضحًا الأنظمة التشغيلية المطبقة داخل المطبخ وخدمة العملاء، وأهم تطبيقات الذكاء الاصطناعي المستخدمة في التحليل والتنبؤ، بما يساعد إدارات المطاعم على اتخاذ قرارات أدق وأكثر فاعلية

توضّح د. مي تاج الدين في هذا الكلاس مفهوم التلوث التبادلي وأسبابه داخل المطاعم ، وتشرح أسس الوقاية منه عبر ضوابط التشغيل السليمة، ابتداءً من غسل الأيدي والتخزين وحتى ثقافة الفريق، بما يحافظ على سلامة الطعام ويضمن بيئة تشغيل آمنة

اكتشف أهم مهارات ضبط التوتر والتعامل مع لحظات الشكوى داخل المطاعم مع طارق إبراهيم، وتعلم كيف تبني حضورًا مهنيًا من خلال التحكم بلغة الجسد، واستخدام تقنيات التواصل الفعّال لاستيعاب انفعالات الضيوف وتحويل المواقف الحرجة إلى لحظات رضا تعزز من صورة المطعم وثقة الزبائن

توضّح دعاء العادلى في هذا الكلاس كيف يمكن للعاملين في المطاعم الحفاظ على أدائهم خلال ساعات العمل الطويلة، من خلال ممارسات جسدية وذهنية بسيطة تضمن التوازن والتركيز، وتنعكس على جودة الخدمة واستقرار الفريق

يقدّم مصطفى الرفاعي في هذا الكلاس أسس التعامل مع الطلبات الخارجية بما يضمن الحفاظ على جودة الطعام أثناء التوصيل، ويشرح كيف تبني منظومة تشغيلية تربط بين المطبخ والتوصيل، وتمنح الضيف تجربة متكاملة لا تقل تميزًا عن الخدمة داخل المطعم

يشرح أيمن مدكور في هذا الكلاس كيف يمكن توظيف هرم ماسلو لفهم احتياجات الموظفين في المطاعم ، موضحًا أثر ذلك على رضا الفريق وتطوير أدائه واستمرارية في تقديم نفس جودة المنتج والخدمة

يتحدث عبد الرحمن صابر في هذا الكلاس عن آليات التوسع الداخلي للمطاعم، موضحًا كيف يمكن تحويل النجاح في الفرع الأول إلى انطلاقة منظمة لبناء شبكة فروع جديدة تحافظ على الجودة والاستقرار

يقدّم محمد صلاح توضيحًا للعلاقة بين جودة قوائم الطعام وتجربة الضيافة في المطاعم، موضحًا كيف يساهم كل منهما في جذب الضيوف وبناء ولائهم، كما يشارك توجيهات تساعد على دمج القائمة في التجربة واتخاذ قرارات تشغيل وتسويق تدعم الربحية والاستمرارية للمطعم

تقدّم إنجي رضوان في هذا الكلاس خطوات تساعدك على بناء سيرة ذاتية منظمة تلفت الانتباه وتفتح لك أبواب مقابلات التوظيف، إلى جانب أسس الاستعداد النفسي والسلوكي لخوض مقابلة شخصية بثقة، بما يمكّنك من عرض خبراتك بوضوح واحترافية

تقدّم د. مي تاج الدين في هذا الكلاس أهم القواعد التي تضمن سلامة مرحلة فك التجميد داخل المطاعم، موضحة الأخطاء الشائعة التي قد تضر بالجودة أو تعرض الطعام لمخاطر، والأساليب المسموح بها التي تحافظ على سلامة المنتج، مع التركيز على دور الإدارة والفريق في تطبيقها كجزء أساسي من التشغيل

تعلّم العناصر الأساسية التي يقوم عليها تشغيل المطعم مع علاء ممدوح، ابتداءً من المنتج وتجربة الضيف، مرورًا بالعمليات اليومية، وصولًا إلى الإدارة المالية، يقدّم الكلاس إطارًا متكاملًا يساعد أصحاب المشاريع ومديري التشغيل على فهم كيفية ترابط هذه الجوانب معًا، وبناء نظام فعّال يضمن التنسيق والتنظيم في التشغيل اليومي للمطعم

تناقش دعاء العادلى في هذا الكلاس كيفية التعامل مع الزبائن المترددين في اختيار الطلبات من قوائم الطعام داخل المطاعم، موضحة الأساليب التي تساعد الفريق على التعامل مع هذا التردد، وخلق تجربة مريحة تشجع الضيف على اتخاذ قراره بثقة وتكرار زيارته للمطعم

يقدّم أيمن مدكور في هذا الكلاس المفاتيح الأساسية لاستقبال الموظفين الجدد في المطاعم، ويعرض العناصر التي تضمن بداية منظمة وتساعد على بناء الثقة وتعزيز التفاعل داخل الفريق

يساعدك علاء ممدوح من خلال هذا الكلاس على فهم سلوك زبائن المطاعم، وكيفية استثمار اللحظة المناسبة لتقديم مقترحات ذكية تضيف قيمة للطلب، وتزيد من المبيعات بطريقة سلسة لا تُشعر الزبائن بالضغط، مع الحفاظ على تجربة ضيافة أو خدمة توصيل متوازنة ومرضية

تعرف على المبادئ الأساسية لبناء بيئة تشغيلية آمنة داخل المطعم مع طارق إبراهيم، وتعلم كيف تتحول السلامة من تعليمات إلى سلوك يومي يُقلل المخاطر، ويحمي الفريق، ويضمن استمرارية التشغيل بكفاءة

يقدّم محمد صلاح في هذا الكلاس أساليب تساعد فرق المطاعم على مواجهة تحديات ساعات العمل الطويلة، من خلال ممارسات ترفع القدرة على التحمل، وتنظم الطاقة طوال اليوم، وتقلّل من آثار الضغط المستمر، بما يضمن أداءً ثابتًا وتجربة ضيافة متوازنة

يناقش عبد الرحمن صابر في هذا الكلاس المعايير الأساسية لاختيار موقع المطعم، موضحًا العوامل التي تضمن تحقيق الإقبال والاستقرار وتؤثر على نجاح المشروع واستمراريته

يوضح وائل دويدار في هذا الكلاس الفروق الجوهرية بين إدارة مطعم مستقل وتشغيل مطعم بنظام الفرنشايز، من حيث المفهوم والتشغيل والتسويق والتكاليف وفرص التوسع، مع إبراز ما يميّز كل نموذج والتزامات المستثمر تجاه العلامة التجارية

يوضح أيمن مدكور في هذا الكلاس كيف يمكن للمطاعم إدارة وتقييم أداء موظفيها بطريقة تساعد على تحديد الإمكانات الحقيقية داخل الفريق، وبناء خطط تطوير وترقية تضمن الاستفادة من أفضل العناصر وتحافظ على استقرار بيئة العمل

تستعرض د. مي تاج الدين في هذا الكلاس أنواع الأطعمة من حيث سرعة فسادها ، والعوامل التي تساعد على نمو البكتيريا أو تحد منه، مع توضيح اشتراطات الحفظ والعرض والفك التي تحافظ على سلامتها، كما تتناول الفرق بين الأطعمة الجاهزة للأكل والجاهزة للطهي، وكيفية التعامل مع كل نوع بشكل آمن داخل بيئة المطاعم

يقدم مصطفى الرفاعي في هذا الكلاس إطارًا لفهم الجداول والورديات في المطاعم، ويستعرض كيفية تأثير توزيع الأدوار بين الورديات على سير العمل، مع الإشارة إلى الأخطاء الشائعة التي قد تضعف التشغيل، ودور الإدارة في ضبط هذا الجانب لضمان توازن الفريق وجودة الخدمة

تعلم الخطوات الأساسية لدراسة السوق قبل افتتاح المطعم مع إنجي رضوان، بداية من فهم العملاء المستهدفين، وتحليل المنافسين، وتقييم الموقع، وصولًا إلى استخدام أدوات بسيطة تساعدك على تكوين صورة واضحة عن فرص مشروعك في السوق، واتخاذ قرار مدروس قبل البدء

توضح دعاء العادلى في هذا الكلاس كيف تشكّل لغة الجسد جزءًا أساسيًا من التواصل مع ضيوف المطاعم ، موضحة العناصر التي تعكس الاحتراف والثقة، والطريقة التي تساعد العاملين على تطوير حضورهم المهني ليتركوا انطباعًا إيجابيًا دائمًا لدى الضيف

تعلم أشكال الخلافات التي قد تظهر بين الموظفين داخل المطاعم مع إنجي رضوان، وتعرف على أبرز أسبابها، مع التركيز على سياسات وممارسات تساعد على وقاية المطعم منها قبل أن تتحول إلى عائق يؤثر على الفريق أو تجربة الضيوف

يقدّم هذا الكلاس مع علاء ممدوح شرحًا مفصلًا للفروق بين الوصفات الأساسية والفرعية في بيئة المطاعم، ويُظهر كيف يساهم تنظيمها في ضبط الجودة والتسعير، وتخفيف الضغط التشغيلي، وتسريع التحضير، وزيادة الأرباح

يوضح أيمن مدكور في هذا الكلاس كيف يعبّر المظهر المهني عن هوية المطعم ومستوى احترافيته، موضحًا العناصر التي تشكّل الصورة الكاملة والمعبرة للموظف، ودورها في خلق انطباع إيجابي يدعم تجربة الضيف وجودة الخدمة

تعرف على خطوات تحويل تجربة الضيف من زيارة عابرة إلى علاقة دائمة مع طارق إبراهيم، من خلال أساليب التفاعل الذكي، وتخصيص الخدمة، وبناء ذاكرة إيجابية حول المكان، وتعلم كيف تؤثر التفاصيل على قرارات الزبائن

توضّح د. مي تاج الدين في هذا الكلاس الفرق بين التنظيف والتطهير والتعقيم، مع التركيز على أهمية المرحلتين الأوليين داخل المطاعم، ودورهما في الحفاظ على سلامة الغذاء وبيئة تشغيل آمنة للفريق والضيوف، كما تستعرض الممارسات التي تساعد على الوقاية من الأخطاء الشائعة الخاصة بهذا الدور

يناقش عبد الرحمن صابر في هذا الكلاس الاعتبارات الأساسية التي تسبق قرار بيع المطعم أو الخروج من المشروع، موضحًا أهمية التقييم السليم والتخطيط المسبق لضمان انتقال احترافي ومستقر

يوضح وائل دويدار في هذا الكلاس الأسس التي تضمن إدارة فعالة للطلبات الإلكترونية داخل المطاعم، بدءًا من تصميم تجربة استخدام سلسة وحتى متابعة الأداء التشغيلي والمالي، مع إبراز دور البيانات والتقارير في تطوير الخدمة وزيادة كفاءة التشغيل

يوضح مصطفى الرفاعي في هذا الكلاس لماذا تمثل النظافة الشخصية أساسًا لسلامة المطعم وسمعته في سوق المنافسة، ويعرض الملامح العامة لهذه الممارسات من المظهر إلى السلوك اليومي، ويشرح كيف يمكن لإدارات المطاعم غرس ثقافة مستمرة للنظافة في الفريق حتى تصبح جزءًا من التشغيل

تعلم كيف يمكن للمطاعم التعامل مع مشكلة الهدر بشكل منظم مع محمد صلاح، من خلال ممارسات تساعد على ضبط الموارد وتقليل الفاقد، بما يساهم في استقرار التشغيل وتحسين ربحية المشروع الغذائي

تعلم كيف تتحول متابعة المخزون من مجرد جرد روتيني إلى أداة قيادية تساعدك في ضبط إيقاع العمل داخل المطبخ مع طارق إبراهيم، من خلال قراءة واعية للكميات، ومتابعة ذكية للاستهلاك، وبناء نظام يومي يُقلل الهدر، ويمنع المفاجآت، ويمنح الفريق رؤية واضحة لكل مكون قبل وأثناء وبعد التشغيل

تعرف على خطوات وإرشادات تساعد الموظفين الجدد على اجتياز فترات الاختبار الأولى داخل المطاعم بثقة مع إنجي رضوان، وتساعدهم على فهم دور هذه المرحلة في بناء صورتهم المهنية وتعزيز فرصهم في الاستمرار والتطور داخل قطاع الأغذية وخدمات الضيافة

تشرح د. مي تاج الدين في هذا الكلاس الدين أسس التعامل مع حساسية الطعام داخل المطاعم، موضحة خطورة هذا الخطر الغذائي، والضوابط التي تساعد على الوقاية منه، من الفصل في التحضير والتخزين وحتى تدريب الفريق على الاستجابة السليمة، بما يضمن سلامة الزبائن

يقدّم أيمن مدكور في هذا الكلاس شرحًا مبسطًا لنافذة جوهاري، موضحًا كيف تساعد الموظفين في المطاعم على فهم أنفسهم ورؤية الآخرين لهم، واستخدام هذا الوعي لتحسين التواصل داخل الفريق، سواء للموظف المبتدئ أو لمن يسعى لتطوير دوره في العمل

يركّز هذا الكلاس مع علاء ممدوح على كيفية إعداد خطة قوى عاملة وهيكل أجور واضح داخل المطعم، بما يساعدك على ضبط التكاليف، وتوزيع الأدوار بعدالة، وبناء فريق يعمل بكفاءة ويضمن استقرار التشغيل والربحية

يناقش وائل دويدار في هذا الكلاس ظاهرة الهدر في المطاعم، مستعرضًا أشكاله المختلفة وأسبابه التشغيلية والإدارية، ومقدّمًا أبرز الحلول التي تساعد على الحد منه وحماية موارد المطعم

توضّح دعاء العادلى في هذا الكلاس كيف يمكن للعاملين في المطاعم إدارة أنفسهم داخل بيئة العمل المليئة بالضغوط، كما تتناول مبادئ التعامل مع الضيوف في الأوقات الصعبة

يشرح محمد صلاح في هذا الكلاس العلاقة بين بناء هوية تجارية قوية وموجات الترند السريعة التي يشهدها سوق المطاعم، ويوضح كيف يمكن تحقيق توازن يحافظ على أصالة العلامة، ويستفيد من الاتجاهات الحديثة دون فقدان الاستمرارية

يركّز هذا الكلاس مع علاء ممدوح على مرحلة التخطيط الأولى لأي مشروع غذائي، من خلال خطوات عملية تساعدك على تحويل فكرتك إلى مشروع واضح على الورق، يشمل الجوانب التشغيلية والمالية واللوجستية، ويمنحك رؤية شاملة تساعد على اكتشاف الثغرات قبل التنفيذ، وبناء نموذج مطعم متماسك وقابل للتطبيق

يوضّح عبد الرحمن صابر في هذا الكلاس المعايير التي تساعد على اختيار الشريك المناسب في أنظمة الامتياز التجاري، مبينًا أهمية السمات الشخصية والمهنية التي تضمن علاقة ناجحة واستثمارًا مستقرًا للطرفين

تعلم أهم أسس بناء بيئة عمل آمنة داخل المطعم مع طارق إبراهيم، من خلال فهم قواعد النظافة الشخصية للموظفين، وآليات التفتيش الدوري الفعّال، وتعرف على تأثير التزام الأفراد وسلوكياتهم اليومية على سلامة الطعام وجودة الخدمة، بالإضافة إلى خطوات مراقبة الأداء وضبط المخاطر التشغيلية قبل أن تتحول لأزمات فعلية داخل المكان

تقدم د. مي تاج الدين في هذا الكلاس تشرح مي تاج الدين مفهوم منطقة الخطر الحراري داخل المطاعم ، وتوضّح المراحل التي يصبح فيها الطعام عرضة للتلوث إذا لم تتم مراقبة الحرارة والوقت بدقة، مع استعراض الضوابط التي تساعد على الوقاية، وتحويل هذا المفهوم إلى جزء أساسي من التشغيل اليومي

في هذا الكلاس توضح إنجي رضوان كيف يمكن استثمار لحظات الاستقبال والطلب في المطعم لتقديم مقترحات إضافية ترفع من قيمة الفاتورة دون أن يشعر الضيف بالضغط، مع التركيز على أساليب تساعد على تحسين تجربة الضيافة وزيادة المبيعات بطريقة متوازنة

يشرح علاء ممدوح في هذا الكلاس كيف يمكن إدارة قائمة الطعام بطريقة تضمن التوازن بين التكلفة والربحية، مع الحفاظ على صورة المطعم وانطباع الضيف، لتتعلم كيف تبني قائمة تدعم التشغيل، وتغلق مصادر الهدر، وتمنحك قدرة أفضل على تسعير الأطباق بما يخدم استقرار المشروع في السوق

يوضح أيمن مدكور في هذا الكلاس أسس ومعايير نجاح البيع الإضافي في المطاعم والفنادق باستخدام الكروس سيلنج، ويشرح كيف يمكن توظيف هذه الاستراتيجية داخل تجربة الضيافة لزيادة المبيعات بطريقة متوازنة تحافظ على رضا الضيف وتدعم أهداف المنشأة

توضح د. مي تاج الدين في هذا الكلاس دور النظافة الشخصية للعاملين كجزء أساسي من سلامة المطاعم، وتعرض كيف تنعكس الممارسات الصحيحة على حماية الطعام، مع التركيز على أهمية غرس هذه الثقافة داخل الفريق

يركّز هذا الكلاس مع علاء ممدوح على مفهوم ودور البحث والتطوير في التعامل الذكي مع التحديات والأزمات داخل قطاع المطاعم، ويقدّم تصورًا عمليًا يساعد على بناء حلول مرنة للتحديات التشغيلية والمالية، من خلال تطوير المنتجات، وتعديل التجربة، وابتكار نماذج تفاعل جديدة، بما يضمن استمرارية الأداء في بيئة متغيرة

في هذا الكلاس يوضح مصطفى الرفاعي كيف يمكن للمطاعم السيطرة على مشكلة الهدر من جذورها، من خلال خطوات تساعد على كشف مصادر الفاقد وتقليلها، وبناء أسلوب تشغيل يحافظ على الموارد ويعزز ربحية المطعم

يقدّم محمد صلاح في هذا الكلاس أساليب مختلفة لفهم الزبون المتردد وكيفية دعمه أثناء اتخاذ القرار، مع التركيز على اللحظة المناسبة لتقديم المقترحات، والطرق التي تساعد على تعزيز ثقته بالمكان دون ضغط، بما يحوّل التردد إلى فرصة لزيادة المبيعات وتحسين تجربة الضيافة

تعلم كيف يمكنك تقديم مقترحات طعام للزبائن تعزز من قيمة الفاتورة مع طارق إبراهيم، من خلال استراتيجيات مدروسة تجمع بين اختيار التوقيت المناسب، وقراءة سلوك الضيف، واستخدام مهارات البيع الذكي لعرض إضافات متكاملة أو ترقيات محسوبة، لبناء تجربة ضيافة متوازنة تزيد من رضا الزبائن ومتوسط الإنفاق في نفس الوقت

يناقش وائل دويدار في هذا الكلاس كيف يمكن للمطاعم تحقيق النمو والتوسع، سواء داخل الفرع نفسه أو عبر فروع وصيغ جديدة، مع تسليط الضوء على العوامل التي تساعد أصحاب المطاعم على اختيار الطريق المناسب للتطوير

توضّح دعاء العادلى في هذا الكلاس كيف يمكن للمطاعم تحويل تجربة الضيف إلى علاقة دائمة تقوم على الود والاهتمام، من لحظة الاستقبال وحتى التواصل بعد الزيارة، من خلال ممارسات بسيطة تخلق ارتباطًا عاطفيًا حقيقيًا وتشجّع الضيف على العودة باستمرار

يوضح عبد الرحمن صابر في هذا الكلاس المبادئ التي تضمن علاقة متوازنة بين مانح وممنوح الامتياز التجاري، بما يضمن استمرارية التعاون واستقرار العلامة التجارية في السوق

توضّح د. مي تاج الدين في هذا الكلاس أهمية كتابة بيانات الأغذية بدقة داخل المطاعم مع استعراض العناصر الأساسية التي يجب أن يتضمنها البيان الغذائي، وكيفية إدماجه في التشغيل اليومي لتفادي الأخطاء وضمان سلامة الغذاء

في هذا الكلاس يوضح أيمن مدكور أسس التعامل مع شكاوى الضيوف داخل المطاعم والفنادق، ويشرح كيف يحوّل الموظف الموقف السلبي إلى فرصة لبناء ثقة الضيف وتحسين صورته عن العلامة التجارية

ابدأ رحلتك في تقليل الهدر داخل المطعم مع طارق إبراهيم، وتعلّم كيف تربط بين التفاصيل اليومية والرؤية الشاملة للأداء، وكيف تضع نظامًا يُمكّن الفريق من اتخاذ قرارات ذكية تقلل الفاقد وتُحسّن كفاءة التشغيل

تعلم تأثير ضغوط العمل داخل المطاعم وكيفية التعامل معها مع إنجي رضوان، وتعرف على دور الموظف والإدارة في الحفاظ على التوازن داخل الفريق، قبل الانتقال إلى أسس التعامل مع الزبائن في المواقف الصعبة بما يحمي استقرار التجربة التشغيلية والضيافة

يقدّم علاء ممدوح في هذا الكلاس مفهوم تجربة الضيافة المتكاملة ومكوناتها الأساسية، ويوضح أهميتها للمطعم في جذب الضيوف وزيادة الأرباح، مع إرشادات عملية تساعد المديرين على تجهيز الفرق لتقديم تجربة ضيافة مميزة في السوق

تشرح إنجي رضوان في هذا الكلاس كيف تخطّط لمسارك المهني داخل المطاعم، من فهم دورك الحالي إلى الانتقال لمناصب وظيفية أعلى، مع استعراض مستويات المعرفة والمهارات التي تدعم كل مرحلة، والتوصيات التي تساعدك على تسريع التطور والوصول إلى أهدافك المهنية في هذا المجال

يناقش عبد الرحمن صابر في هذا الكلاس كيفية بناء مشروع مطعم يمكن تطويره لاحقًا كنموذج استثماري ناجح، موضحًا الأسس الرئيسية التي تساعد على تحويل الفكرة إلى علامة قابلة للتوسع

يقدّم مصطفى الرفاعي في هذا الكلاس أساليب احترافية للتعامل مع المواقف الصعبة التي قد تواجه فريق المطعم مع الزبائن، لتتعلم كيف تحوّل لحظات التوتر والاعتراض إلى فرصة لبناء ثقة أكبر، وكيف تهيئ فريقك للاستجابة بمرونة وانضباط يحافظان على سمعة المطعم ويعززان تجربة الضيافة

توضح د. مي تاج الدين في هذا الكلاس مبادئ مكافحة الآفات في المطاعم ، بدءًا من فهم مصادرها ونقاط اختراقها، وصولًا إلى طرق الوقاية والسيطرة عليها، مع إبراز دور الإدارة والفريق في حماية المطعم من هذه المخاطر وتحقيق معايير السلامة والتفتيش الصحي

يوضح علاء ممدوح العلاقة بين التسعير والتسويق داخل المطاعم، لتتعلم كيف تبني أسعارك كرسالة تسويقية تؤثر في صورة المكان وسلوك الضيوف، وتكتشف كيف يساعدك التسعير الذكي على جذب العملاء المناسبين، وزيادة المبيعات، وتعزيز ولاء الزبائن في سوق مليء بالمنافسة

يوضح أيمن مدكور في هذا الكلاس كيف يمكن للمطاعم تحويل تجربة الضيف إلى علاقة ممتدة، عبر ممارسات تعزز الشعور بالانتماء وتزيد من ولائه، من الاهتمام بالتفاصيل إلى المبادرات الرمزية، بما يجعل العلاقة مع المطعم تتجاوز حدود الزيارة الواحدة

يقدّم محمد صلاح في هذا الكلاس أسلوبًا للتعامل مع الزبائن الغاضبين، موضحًا كيف يمكن تحويل لحظات التوتر إلى فرصة لتعزيز صورة المطعم وبناء تجربة ضيافة إيجابية حتى في أصعب المواقف، كما يبرز دور الفريق والإدارة في حماية السمعة وزيادة ثقة الضيوف

تشرح د. مي تاج الدين في هذا الكلاس طبيعة المخاطر الكيميائية التي قد تواجه المطاعم، من المواد المضافة أو بقايا المبيدات وصولًا إلى سوء الممارسات التشغيلية، وتوضّح الطرق التي تساعد على السيطرة عليها والوقاية منها، بما يحافظ على سلامة الغذاء والفريق ويلتزم بمعايير الصحة والتفتيش

توضّح دعاء العادلى في هذا الكلاس أسس بناء جداول وورديات فعّالة داخل المطاعم، وتشرح كيف يمكن تنظيم العمل وتوزيع المهام بعدالة، مع وضع سياسات تحافظ على تحفيز الفريق واستقرار التشغيل

يوضّح عبد الرحمن صابر في هذا الكلاس أوجه الاختلاف بين إدارة وتشغيل المطعم المستقل والمطعم القائم بنظام الامتياز التجاري ، موضحًا ما يميز كل نموذج من حيث الحرية في القرار، وأسلوب التوسع، وسياسات التشغيل والتسويق