فن التذوق: دليل النكهات ومكسبات الطعم

فن التذوق: دليل النكهات ومكسبات الطعم

اكتشف عالم النكهات مع شيف مصطفى الرفاعي وكيفية توظيفها لتصميم طبق مميز، سوف تتعرف خلال هذا الكلاس على أنواع مكسبات النكهة المختلفة التي تُستخدم في وصفات الطعام، وأهم العوامل التي تؤثر على تمييزنا للنكهات أثناء التذوق

تعلم كيف تجعل مذاق أطباقك كالموسيقى في الفم؟

المسؤول iHORECA Team
آخر تحديث 17 آذار, 2024
وقت الإكمال ساعتان 16 دقيقة
الأعضاء 387
متوسط Chef & Kitchen Class
  • مقدمة
    1الدروس ·
  • أولًا: ما هي النكهات؟
    4الدروس ·
    • النكهات الأساسية والثانوية
    • ما هي المذق الأساسية؟
    • كيف نمارس التذوّق والشمّ؟
    • عوامل تؤثر على إدراك النكهات؟
  • ثانيًا: كيف نصف النكهات؟
    3الدروس ·
    • التذوق مثل الموسيقى
    • أنواع مكسبات النكهة
    • المبادئ الدولية للنكهات
  • ثالثاً: الخلاصة
    1الدروس ·
    • الخلاصة
  • اختبر معلوماتك
    1الدروس ·
    • الأسئلة