تواصل معنا   care@ihoreca.com
تابع صفحاتنا
سلامة الغذاء في المطاعم

سلامة الغذاء في المطاعم

تعلم أسس ومعايير مجال صحة وسلامة الغذاء مع الاستشاري علاء معبد ، حيث ستتعرف على أهم أنواع مخاطر الطعام والإجراءات الوقاية اللازمة لضمان سلامة خدمات الأغذية والضيافة في قطاع المطاعم والفنادق

المسئول iHORECA Team
آخر تحديث 01 شباط, 2024
وقت الإنجاز ساعتان 7 دقائق
الأعضاء 209
أساسي Food Safety Class
  • مقدمة
    • ماذا ستتعلم؟
    • نظرة عامة
  • أولًا: مخاطر الطعام
    • أنواع مخاطر الطعام
    • مقدمة عن أنواع مخاطر الطعام في المطاعم والفنادق
    • أهم أنواع مخاطر الطعام في قطاع خدمات الأغذية
    • الأطعمة الأكثر والأقل عرضة للتلوث
    • التلوث المباشر وغير المباشر
  • ثانيًا: سبل الوقاية والحماية من تلوث الطعام
    • إجراءات الوقاية في المطابخ التجارية
    • مقدمة عن أهم الإجراءات الوقائية لسلامة الغذاء
    • أمثلة عن الإجراءات الوقائية والتصحيحية لسلامة الغذاء
    • التنظيف والتطهير والنظافة الشخصية
    • مفاهيم وإجراءات التنظيف والتطهير في المطاعم
    • المخلفات والآفات ومكافحة الحشرات
    • نظام الهاسب
  • ثالثاً: علاقة إدارة المطعم بصحة وسلامة الغذاء
    • تأثير الإدارات على سياسات سلامة الغذاء
    • علاقة إدارة المطعم بمفاهيم سلامة الغذاء
  • الخلاصة
    • نصائح وتوصيات أخيرة
  • اختبر معلوماتك
    • الأسئلة