سلامة الغذاء في المطاعم
تعلم أسس ومعايير مجال صحة وسلامة الغذاء مع الاستشاري علاء معبد ، حيث ستتعرف على أهم أنواع مخاطر الطعام والإجراءات الوقاية اللازمة لضمان سلامة خدمات الأغذية والضيافة في قطاع المطاعم والفنادق
| Responsible | iHORECA Team |
|---|---|
| Last Update | 03/17/2024 |
| Completion Time | 2 hours 7 minutes |
| Members | 396 |
Basic
Food Safety
Class
-
-
Preview
-
-
مقدمة
-
Preview
-
نظرة عامة
-
-
أولًا: مخاطر الطعام
-
أنواع مخاطر الطعام
-
مقدمة عن أنواع مخاطر الطعام في المطاعم والفنادق
-
أهم أنواع مخاطر الطعام في قطاع خدمات الأغذية
-
الأطعمة الأكثر والأقل عرضة للتلوث
-
التلوث المباشر وغير المباشر
-
-
ثانيًا: سبل الوقاية والحماية من تلوث الطعام
-
إجراءات الوقاية في المطابخ التجارية
-
مقدمة عن أهم الإجراءات الوقائية لسلامة الغذاء
-
أمثلة عن الإجراءات الوقائية والتصحيحية لسلامة الغذاء
-
التنظيف والتطهير والنظافة الشخصية
-
مفاهيم وإجراءات التنظيف والتطهير في المطاعم
-
المخلفات والآفات ومكافحة الحشرات
-
نظام الهاسب
-
-
ثالثاً: علاقة إدارة المطعم بصحة وسلامة الغذاء
-
تأثير الإدارات على سياسات سلامة الغذاء
-
علاقة إدارة المطعم بمفاهيم سلامة الغذاء
-
-
الخلاصة
-
نصائح وتوصيات أخيرة
-
-
اختبر معلوماتك
-
الأسئلة
-