ماذا ستتعلم؟

- كيف تبدأ هذا الكلاس؟
مقدمة
- ماذا ستتعلم؟
- نظرة عامة
أولًا: مخاطر الطعام
- أنواع مخاطر الطعام
- مقدمة عن أنواع مخاطر الطعام في المطاعم والفنادق
- أهم أنواع مخاطر الطعام في قطاع خدمات الأغذية
- الأطعمة الأكثر والأقل عرضة للتلوث
- التلوث المباشر وغير المباشر
ثانيًا: سبل الوقاية والحماية من تلوث الطعام
- إجراءات الوقاية في المطابخ التجارية
- مقدمة عن أهم الإجراءات الوقائية لسلامة الغذاء
- أمثلة عن الإجراءات الوقائية والتصحيحية لسلامة الغذاء
- التنظيف والتطهير والنظافة الشخصية
- مفاهيم وإجراءات التنظيف والتطهير في المطاعم
- المخلفات والآفات ومكافحة الحشرات
- نظام الهاسب
ثالثاً: علاقة إدارة المطعم بصحة وسلامة الغذاء
- تأثير الإدارات على سياسات سلامة الغذاء
- علاقة إدارة المطعم بمفاهيم سلامة الغذاء
الخلاصة
- نصائح وتوصيات أخيرة
اختبر معلوماتك
- الأسئلة