أعلن دليل ميشلان أبوظبي ٢٠٢٤ عن تقديم إصداره الثاني للمطاعم المختارة للحصول على نجوم ميشلان وجوائزه الخاصة، وقد أعلن الدليل على حصول مطعم " إرث " على نجمة ميشلان ، وبذلك ينضم إلى ثلاثة مطاعم أخرى معترف بها بنجمة ميشلان في الدليل الافتتاحي الصادر العام الماضي، وهم تاليا باي أنطونيو غويدا، هاكاسان و٩٩ سوشي بار .

وقد تم الإعلان عن الإصدار الافتتاحي لـ دليل ميشلان أبو ظبي خلال شهر نوفمبر الماضي، حيث يتم اختيار المطاعم وفقًا لمنهجية دليل ميشلان العالمي، والتي تقوم على تقييم سري يقوم به مفتشي ميشلان بعد زيارة المطعم عدة مرات، والتأكد من توفر خمسة معايير أساسية به وهي:

   جودة المكونات المستخدمة

   إتقان أساليب الطهي

   توازن النكهات وتناغمها في الطبق

   تعبير شخصية الشيف في الطبق

   ثبات الجودة واتساقها

يمكنك أيضًا قراءة:

   ٧ خطوات تساعدك على التعامل بكفاءة مع نقاد الأغذية في مطعمك 

   ٦ قواعد تساعد الطهاة الشباب على الوصول إلى الاحترافية في مجال الطبخ 

   ٨ إرشادات لتطوير فرق العمل في مجال المطاعم والفنادق 

وعن فوز مطعم" إرث " بنجمة ميشلان يقول غويندال بولينيك ، المدير الدولي لـ " دليل ميشلان " : " تستمر ديناميكية أبوظبي والتنوع الواسع في مطابخها المتوفرة في إبهار مراقبوننا، فمطعم إرث الحائز على نجمة ميشلان حديثاً، يمثل المدينة بشكل مثالي ويقدم تجربة فريدة من نوعها مستوحاة من جمال الإقليم وتراثها ".

كما حاز مطعم " أووي " ومطعم " المرزاب " على تصنيف بيب جورماند " Bib Gourmand "، وهو التصنيف الذي يميز المطاعم التي تقدم أطباقًا رائعة بأسعار معقولة، وبهذا ينضم هذان المطعمان إلى المطاعم الأربعة التي حازت على تصنيف بيب جورماند في إصدار العام الماضي: ألميّاس، بيروت سور مير، أوتورو ومطعم تزال .

وذلك بالإضافة إلى منح ثلاث جوائز خاصة من قِبل دليل ميشلان أبو ظبي في طبعته الثانية، والتي كانت أولها جائزة الضيافة " Service Award " والتي تم منحها لمطعم كوبيتيام باي تشانديز، وهو مطعم بسيط يقدم المأكولات الماليزية التقليدية، وبحسب موقع ميشلان ، فإن ما يميز المطعم بجانب مستوى الطعام الجيد، هو الخدمة وأن فريق العمل ودود ومرحب بالزبائن.

وقد فاز مطعم  " ليس دانجورو " بجائزة الافتتاح الجديد لهذا العام " Opening of the Year Award "، بينما فاز الشيف " رايغرز سوكا " ، Chef - Manager , Oii ،  بجائزة الشيف الشاب " Young Chef Award "

ويرجع تاريخ " ميشلان ستار - Michelin Star " إلى عام ١٩٢٠ حين ابتكرت شركة ميشلان للإطارات وسيلة ترويجية لمنتجاتها من خلال طباعة دليل يحتوي على محطات ملء الوقود وأهم المعالم السياحية في فرنسا، ومع الوقت، تم إضافة أفضل المطاعم والفنادق للدليل، ثم تم منح المطاعم نجوم تدل على تصنيفها ، نجمة أو اثنان أو ثلاث نجوم ، والجدير بالذكر أن دليل ميشلان يضم عدد هائل من المطاعم في حوالي ٣٥ دولة بأنحاء أوروبا وشرق آسيا وأمريكا الجنوبية وأمريكا الشمالية.

يمكنك أيضًا قراءة:

   ما هي ميشلان ستار ؟ ومن أشهر الطهاة الحاصلين عليها ؟ 

   كيف يحصل المطعم على ميشلان ستار ؟

   نجمة ميشلان الخضراء .. أحدث إصدارات دليل ميشلان للاستدامة في المطاعم