ماينز .. رؤية مبتكرة للجبنة الشيدر
آي هوريكا تقيِّم خدمات الأغذية والضيافة في قطاع المطاعم والفنادق
6 February, 2021 by
ماينز .. رؤية مبتكرة للجبنة الشيدر
iHoreca Blog Team

يتسم مجال تقديم الأغذية وخدمات الضيافة بخصوصيته في السوق التجاري، وأهميته في الوسط المجتمعي؛ وذلك لما يقدمه من منافع وفوائد عديدة، تنعكس بشكل إيجابي على اقتصاديات البيئة المحيطة من ناحية، ومكانة العلامة التجارية أو الـ " Brand " المعني بتقديم هذه الخدمات في هذا القطاع من ناحية أخرى.

وأصبحت واحدة من هذه العلامات البارزة في قطاع صناعة وتقديم الأغذية شركة ماينز " Mainz " لمنتجات الألبان عالية الجودة، والتي تم تدشينها وإطلاقها في السوق المصري خلال عام ٢٠١٨، وتختص بتقديم الأجبان والمنتجات الخاصة بها عبر توظيف أجود الخامات والمكونات المستوردة من أفضل الموردين الأوروبيين، لتقديم منتجات بنكهات مميزة وخدمات فريدة متعددة ومتنوعة، والتي تهدف إلى إرضاء وتلبية جميع الأذواق.

 
 

وهي قائمة المنتجات والخدمات التي برزت بقوة خلال مشاركة ماينز في الدورة الأربعين من معرض هيس الدولي ٢٠٢٠، حيث قامت بطرح نطاق واسع من منتجات الأجبان عبر شغلها لمساحة واسعة من المعرض، بتصميم خاص وحضور ملفت للزوار والعملاء والمتذوقين المعنيين بمجال هذه الصناعة، وذلك في سبيل تذوق عينات الجبن المختلفة التي كانت تقوم بعرضها، والتي من الممكن استخدامها في العديد من الأطباق والوصفات أو تناولها بدون إضافات في " الساندويتشات " أو بشرها على السلطة، بجانب الزبدة الطبيعية الأيرلندية.

وعبر هذا الإقبال الواسع والظهور المتميز لماينز في المعرض، توجهت آي هوريكا نحو رصد وتقييم هذه المنتجات بمشاركة الشيف رامي الحسن، الشيف المعتمد وخريج الجامعة الأمريكية بكالوريوس العلوم الحيوية، وعضو مجلس إدارة جمعية الطهاة المصريين، والذي كان يشغل مكانةً مرموقة في فريق الأبحاث والتطوير وسلامة الغذاء لشركة مارس مصر، وكان مسؤول تصدير أفريقيا والشرق الأوسط كرافت فوودز البحرين، ومديرًا لإدارة الجودة وسلامة الغذاء في دانون مصر، ومديرًا لقطاع الجودة في بيبسي مصر، والشريك الإداري لفابيانو مصر في الفترة من ٢٠١٤ إلى ٢٠١٨، وأخيرًا هو مالك مزرعة " KIDZOO" للتعليم الخارجي وتطوير الحواس عند الأطفال والكبار منذ ٢٠١٣.

حيث أوضح الشيف رامي عدة أفكار ومحاور هامة اختصت بالشركة ومنتجاتها، فأوضح قائلًا: " لقد تغيرت خارطة المعرض هذا العام، وذلك بفضل تواجد العديد من الشركات المصرية التي بدأت في الظهور وعرض منتجاتها ذات الجودة المرتفعة وبالنسبة لي تعد ماينز ضمن تلك الشركات".

 
 

وأضاف موضحًا: " بعد مناقشتي مع مسؤولي الشركة والقائمين على حملاتها التسويقية، أدركت أنهم يهتمون بثلاث قيم أساسية وهي؛ الجودة والسعر وإمكانية تداول المنتج في السوق، وهو في رأيي، من الصفات التي يجب إيجادها في الشركات المتخللة لهذا القطاع؛ وذلك لتحفيز الناس على التعامل معها ومع منتجاتها، سواء إذا كان مسؤولاً عن مطعم أو فندق أو خدمات تقديم الطعام أو حتى يتم ابتياعها للاستهلاك المنزلي ".

وأعرب شيف رامي عن امتنانه للمنتجات المقدمة من ماينز قائلًا:" أنه أمر يدعوا للفخر أن تجد شركة بذلك الحجم وتقدم منتجات ذات جودة مرتفعة وخبرة أيرلندية في صناعة الألبان والأجبان في السوق المصري"، وتابع حديثه موضحًا أنواع المنتجات المختلفة التي توفرها الشركة مثل جبن الشيدر الطبيعي سواء الأبيض أو الأحمر التقليدي منها وقليل الدسم، وأضح أن نسبة البروتين بهم حوالي ٢٨ ٪، وهي نسبة صحية ومرتفعة مقارنة بالعلامات التجارية الأخرى.

 
 

ومن ثم أكمل حديثه موضحًا المنتجات الأخرى مثل الجبن الشيدر المعتق والريد لاشيستر والشيدر المنكهة والجبن الدنماركي الأزرق والجبن المطبوخ وصوص الجبنة الأمريكي، وهو ما علق عليهم قائلًا إن تلك المنتجات المختلفة تتيح مساحة كبيرة للطهاة للإبداع وخلق وصفات مبتكرة، وغير أنواع الأجبان التي تم ذكرها، علق شيف رامي على أن الزبدة الخاصة بالشركة مميزة كونها زبدة أيرلندية على عكس الزبدة النيوزيلندية المتواجدة بكثرة في السوق المصري. 

ومن ثم أشاد شيف رامي بجودة منتجات ماينز قائلًا:" تتيح شركة ماينز المنتجات المختلفة لدعم صناعة وتقديم الأغذية في مصر سواء للمطاعم أو الفنادق أو الـ " Catering  " أو الاستخدام الشخصي، لذلك أنصح الطهاة بتجربتها واستخدامها، لإنها تستحق الدعم منا وخصيصًا بسبب القيم الغذائية وجودة المكونات الخام المتوافرة بها." 

وأخيرًا، علق الشيف رامي على التغليف الخاص بمنتجات شركة ماينز بأنه قوي ومحكم الغلق، مما يحمي المنتجات عند التداول والنقل والتخزين في مخازن المطاعم والفنادق، وأن تغليفه الجيد هو ما يطيل من عمره ويجعله سهل التخزين بأحجامه المختلفة ابتداءً من الـ ٢٠٠ جرام إلى الخمسة كيلو.

 
 

وخلال تواجد آي هوريكا والشيف رامي حسن بين معروضات شركة ماينز تم التعرف على العديد من المنتجات المتنوعة الخاصة بهم والمتوفرة في الأسواق، والتي كانت أهمها: 

جبن الشيدر الطبيعي: يتم صناعة جبن الشيدر الطبيعي من ١٠٠٪ حليب بقري مبستر، ويعد الجبن الشيدر الطبيعي من الأجبان الصلبة وتسمى بالـ " Hard Cheese "، وهي من أكثر الجبن تناولًا على الصعيد العالمي، وعادة ما تكون صفراء اللون ولكن قد يتراوح لونها من الأبيض إلى الأصفر الفاقع، وتتيح أيضًا شركة ماينز جبن الشيدر الأحمر، ويتميز جبن الشيدر الطبيعي بقوامه المتماسك ولكنه سلس ولين، لذلك فهو من أفضل أنواع الأجبان للإذابة، ويعد إضافة جيدة للسندوتشات والبيتزا أو يمكن بشره على السلطات مباشرًا، خصيصًا لما يتخلله من مذاق قوي ونكهة غنية تلائم العديد من الوصفات. 

وبجانب ذلك توفر شركة ماينز جبن شيدر طبيعي أبيض وأحمر قليل الدسم، وهما مناسبان تمامًا للراغبين في الحد من كمية الدهون في الأنظمة الغذائية، ويحمل نفس المذاق والملمس اللين الذي يناسب الاستخدام في مختلف الأطباق و" الساندويتشات ".  

Odoo image and text block

الجبن المطبوخ أو الـ" Processed Cheese ": هو جبن مصنوع مئة بالمئة من المواد الطبيعية، ويحتوي نسب مرتفعة من البروتين والكالسيوم والفيتامين " أ " و " ب "، بينما تتضمن نسبة مرتفعة من الرطوبة ونسبة أقل من الدهون، وتتوفر بعدة نكهات مختلفة؛ لمناسبة مختلف الأذواق؛ فيوجد شيدر أحمر وشيدر أبيض وبالكمون والزيتون الأخضر والهالبينو والنكهة المدخنة ونكهة الجريزون، وتمتلك الجبن المطبوخة مذاق معتدل وملمس سلس وكريمي، لذلك هي خيار مناسب للاستخدام عند الرغبة في الحصول على جبنة مذابة بدون أن تنفصل أو تخرج منها زيوت زائدة، فهي ملائمة في صناعة صلصات الجبن والصوصات وصوصات التغميس أو الـ" Dipping Sauces "، وتصلح للاستخدام في أطباق المكرونة وحشو المخبوزات وشرائح اللحوم والدواجن المختلفة، وبالطبع تعد نوع الجبن الأمثل لشطائر الجبن المحمصة أو الـ " Grilled Cheese Sandwiches ".

Odoo image and text block

جبن شيدر طبيعي بالنكهات: تتيح شركة ماينز ٤ نكهات مختلفة وهما؛ الزعتر والثوم والبابريكا والنكهة المدخنة، ويتم صناعة هذا النوع أيضًا من لبن بقري صافي، ولكن يتم إضافة النكهات له أثناء عملية التصنيع، وهناك طريقتين في العموم لفعل ذلك؛ فإما أن يتم وضع مكسبات الطعام من البهارات والأعشاب لتكتلات الجبن بعد تكونها، وبذلك تترك معها لتكسبها طعم قوي طوال فترة النضج - وهي الفترة التي يخزن بها الجبن ويترك حتى ينضج، ليكون صالح للاستعمال -.

أو أن يتم وضع مكسبات الطعم إلى الحليب قبل تكتله وتركه لبعض من الوقت حتى يستخلص النكهة، ومن ثم يتم استكمال عملية صناعة الجبن الشيدر الطبيعية، ولكن الفارق يكمن هنا، في المذاق النهائي للمنتج، ففي تلك الحالة تكون النكهة أقل حدة ومتوازنة في قطع الجبن، وبسبب ملمس هذا الجبن الناعم والكريمي، تكون ملائمة تمامًا " لساندويتشات " الجبن الذائبة أو الـ" Grilled Cheese Sandwiches "، أو وضعها في صلصات وصوصات المكرونة والروزيتو واستخدامها في حشو المخبوزات، فهي تتميز بنكهتها الخاصة التي تضيف نكهة قوية للمأكولات دون الحاجة إلي إضافة بهارات وتوابل إضافية.

Odoo image and text block

الزبدة: هي زبدة طبيعية غير مملحة وتأتي من ألبان طبيعية نقية خالية من الهرمونات، وهي زبدة أيرلندية الصنع، تتميز بلونها الأصفر؛ وذلك نتيجة للنسبة المرتفعة من البيتا كاروتين المتواجدة في أعشاب المراعي الأيرلندية، ويتجه العديد من الطهاة المحترفين عالميًا إلى استخدام الزبد الأيرلندي بسبب نسب الدهون المرتفعة التي تتخلله، والتي تساعد على صناعة منتجات هشة ومقرمشة من المخبوزات، ومن الممكن أيضًا استخدام الزبدة في طهي الأطباق المختلفة المالحة منها والحلو، بجانب استخدامها كما هي ووضعها على شرائح التوست والبان كيك والوافل.

Odoo image and text block

الشيدر المعتق أو الـ" Aged Cheddar ": الاختلاف بين الشيدر الطبيعي والشيدر المعتق هو زمن تسويته ونضجه، فهو أيضَا يتم صناعته من الحليب البقري المبستر بدون إضافات، ولكن من ثم يتم تعتيقه لمدة لا تقل عن عام وقد تصل إلى ٥ أو ٦ أعوام، وكلما تُرك الجبن فترة أطول كلما أصبح تركيبته وملمسه أكثر تماسكًا، ونكهة غنية أكثر تعقيدًا وقوة، لذلك فهو لا يعد من الأنواع الأمثل للإذابة، ولكن من الممكن استخدامه في صناعة المخبوزات وأنواع الخبز المختلفة، ومن الممكن أيضًا بشره مباشرة على المكرونات والسلطات أو تقطيعه وتقديمه من خلال أطباق الأجبان أو الـ" Cheese Platters "، فهو مناسب تمامًا لتقديمها مع المكسرات والفاكهة المجففة.  

Odoo image and text block

الريد لايشستر أو الـ" Red Leicester ": يعد  من أنواع الجبن الصلب أو الـ" Hard Cheese "، وصناعته تحتاج إلى احترافية وخبرة كبيرة، لضمان جودته الاستثنائية وتقديمه لمذاق متجانس ومتوازن، ويتشابه مع الجبن الشيدر الطبيعي في عدة نقاط، ويتم صناعته من حليب البقر المبستر، ويكون ذا ملمس صلب مثله، ولكن يتميز بأنه يحتوي على نسبة رطوبة أعلى، فيعرف الجبن الريد لايشستر الجيد من قوامه، فيجب أن يكون صلب ولكن في الوقت ذاته رقيق حتى يكون قابل للتفتت والبشر، وتكون نكهة هذا النوع من الجبن أقل حدة من الشيدر، فهو يضمن نفحات خفيفة من المذاق الحلو، وبالرغم من كون الجبن اللايشستر من الممكن تناوله بعد شهرين فقط من صناعته، إلا أنه كلما تعتق كلما زاد مذاقه حدة وامتلك رائحة قوية غنية بنكهة الجبن، ويكون لونه مائل للون البرتقالي أكثر من الأحمر، وبفضل قوامه كذلك، فهو مناسب للبشر على السلطات أو المكرونات، أو من الممكن تقديمه مع الفاكهة والمقرمشات في أطباق الأجبان، ومن الممكن أيضًا استخدامه في المخبوزات مثل التارت المالح أو الـ" Quiche "، أو مزجه مع الخضروات في البيوريه وجراتين الخضروات أو الـ" Vegetables Gratin ".

Odoo image and text block

الجبن الدنماركي الأزرق أو الـ" Danish Blue Cheese ": في الأساس يكون هذا النوع من الجبن أبيض اللون، ولكن يتم مزج حليب الأبقار بمادة تسمى بالـ" Penicillium Roqueforti "، أثناء فترة نضجه، ويتم عمل ثقوب غائرة عديدة في قوالب الجبن حتى يتمكن الاكسجين في الدخول والتفاعل مع تلك المادة، لإعطاء الجبن نكهتها ولونها الفريد خلال فترة نضجها، وهي عادة ما تكون بين ٣ و ٦ أشهر، ولذلك تتم عملية التخمير من الداخل إلى الخارج، لذلك يكون اللون الأزرق أكثر وضوحًا في المنتصف، ويكون للجبن الأزرق نكهة مميزة قوية تختلف عن أنواع الأجبان السابقة، فهي تحمل بين أجزائها نكهات بسيطة من المشروم والزبدة البنية، وتعد من الأجبان اللينة أو الـ" Soft Cheeses "، ولذلك تمتاز بقومها الكريمي السلس المناسب لعمل الصلصات والصوصات وصوصات التغميس أو الـ" Dipping Sauces "، ومن الممكن تقديمها في أطباق الأجبان مع المكسرات والفاكهة المجففة، بجانب كونها إضافة ممتازة إلى اللحوم الحمراء، أما الأنواع التي تحمل نسب مرتفعة من الرطوبة بها، تكون صالحة للإذابة على البيتزا والبرجر.

Odoo image and text block

مسابقة أفضل شيف شاب ٢٠٢٠ برعاية المراعي الخضراء للصناعات الغذائية

وقد كانت شركة ماينز هي الراعي لمسابقة أفضل شيف من الشباب لعام ٢٠٢٠، وهي المسابقة التي انطلقت ضمن منافسات الطهي الحي التي تصممها وتقدمها جمعية الطهاة المصريين في معرض هيس من كل عام، ولكنها كانت مختلفة هذا العام، حيث اشترط على المتنافسين استخدام أحد منتجات الشركة وتوظيفها في الوصفات المعدة في الأطباق المقدمة للحكام، والتي مثلت لآي هوريكا أفضل فرصة لرصد وتحليل مدى كفاءة وقدرة هذه المنتجات على تقديم أمثل خدمات أغذية في قطاع المطاعم والفنادق، لذلك برزت أهمية التواصل مع الفائزين في الملاحظة لمعرفة ملاحظاتهم وآرائهم المتكونة عن المنتجات بعد أن قاموا باستخدامها أثناء التنافس.

كلمة الشيف سعيد حامد سيد - المركز الأول:

" استخدمت زبدة ماينز في أطباق المسابقة، ففي الطبق الرئيسي قمت بطهي قطعة من السلمون باستخدام طريقة طهي السوفيد، ومن ثم قمت بتشويحها في مقلاة على النار بواسطة الزبدة لتعطيها طبقة خفيفة من القرمشة وتجعلها ذات لون ذهبي، وتضيف نكهة لمذاقها، وقد قمت بتقديم السالمون مع ٣ أنواع من البطاطس المهروسة، وكنت قد استخدمت الزبدة في عمل بيوريه البطاطس لإعطائه قوام أكثر سلاسة ونعومة. 

وأكثر الأمور التي فضلتها في زبدة ماينز هو كونها زبدة غير مملحة، مما يتيح لك عمل التتبيلات الخاصة بك، دون مراعاة نسبة الملوحة في الزبدة، ولكن ما أعجبت به حقًا هو أنني عندما بحثت عن معلومات حول الزبدة وجدت أن بها نسبة مرتفعة من الدهون وإنها مصنوعة من حليب أبقار غير مضاف له هرمونات، أما بالنسبة لجودة الزبدة فاعتقد أنها جيدة جدًا، ففي المطعم دائمًا ما نستخدم منتجات ومكونات مستوردة ذات جودة مرتفعة، وعندما استخدمت هذه الزبدة شعرت بأنها مماثلة لما نستخدمه. 

بجانب أن ما يعجبني هو وجود أنواع ونكهات متعددة من الجبن التي من الممكن عمل مختلف الوصفات المبتكرة بها، فعلى سبيل المثال من الممكن استخدام جبنة الشيدر الطبيعي بالنكهة المدخنة لعمل كرات جبن مقلية بشكل مختلف، عن طريق بشره ومزجه مع المارينج - أو بياض البيض المخفوق - ومن ثم قليها في الزيت فستكون هشة من الداخل ومقرمشة من الخارج، ومن الممكن أيضًا حشوها بمزيد من الجبن المذاب. 

Odoo - Sample 1 for three columns

المقبلات

Odoo - Sample 2 for three columns

الرئيسي

كلمة الشيف أحمد ماهر علواني - المركز الثاني:

" كان الطبق الرئيسي الخاص بي مقسم إلى أجزاء عديدة مثل البط وأعواد الكرفس وعصير البرتقال، والبنجر البودرة وودت أن أضفي عنصرًا يجمع المكونات معًا، لذلك قمت باستخدام الجبنة المدخنة من ماينز للموازنة بين أجزاء الطبق المختلفة، وإضفاء النكهة المدخنة وجعل مذاق الطبق غنيًا أكثر، ولكنني لم ارغب في استخدام قوام الجبنة، فقد كنت أريد إضفاء النكهة فقط، لذلك قمت بتحويل جبنة الشيدر المدخنة إلى فوم حتى أكون ابتعدت تمامًا عن ملمس الجبن وقمت باستخدام وسيلة تقديم مختلفة وتقديم طعم مبتكر. 

وهو بالفعل ما قد تمكنت بالقيام به، فقد أعطاني فوم الجبنة النكهة المدخنة الكافية التي كنت أرغب بها، فالنكهة المدخنة بالجبنة قوية، فحتى حينما قمت بتذوقها، قبل استخدامها في تحضير الطبق، قد شعرت بنكهتها القوية وملمسها اللين، وقد قمت بتذوق جبن الشيدر بنكهة البابريكا والجبن المطبوخ بنكهة الكمون، وأعجبني كثيرًا نكهة البابريكا، وذلك بسبب أن نكهة البابريكا واضحة بها بقوة وفي الوقت ذاته لا تطغى على مذاق الجبن ذاته، وأرى أنها مناسبة تمامًا للتقديم في أطباق الجبن أو استخدامها في تحضير " الساندويتشات "، أو استعمالها في صناعة صلصات المكرونة أو وضعها أعلى البيتزا أو البرجر." 

Odoo - Sample 1 for three columns

المقبلات

Odoo - Sample 2 for three columns

الرئيسي

كلمة الشيف يوسف أحمد عبد الله - المركز الثالث:

" لقد اخترت جبن الشيدر بالزعتر وذلك بسبب نكهته القوية، حيث وجدت أنه سيوفر لي نكهة مميزة للطبق الرئيسي الخاص بي، فقد كان الطبق عبارة عن قطعة من لحم الضأن والتي تسمى بالـ " Lamp Loin "، وقمت بتقديم بيوريه الجزر والخضار السوتيه وقطع من الزلابية المصنوعة من البطاطس، وكان صوص اللحمة هو ما وظفت فيه جبن شيدر بالزعتر، وقد كانت النتيجة مبهرة لأن الصوص كان ذا قوام سلس وناعم وكان له نكهة قوية مميزة، وقد قمت أيضًا بعمل قطعة من الجبن المذاب والمقرمش لتزيين الطبق، بينما استخدمت زبدة ماينز لتشويح اللحم، وما أعجبني بها أنها غير مملحة، ولذلك فضلت استخدامها حتى أتمكن من التحكم في مستوى التتبيل على حسب رغبتي ووفقًا لتتبيلة باقي الوصفة. 

وفي رأيي، ما يميز شركة ماينز غير جودة المنتجات ذاتها، هو الكم الهائل من النكهات والمنتجات المختلفة المتاحة في السوق، وهو أمر لا توفره العديد من العلامات التجارية الأخرى، وهو ما يجعل لدينا خيارات أكثر للاستخدام والتوظيف في الوصفات والأطباق، فعلى سبيل المثال أنوي تجربة الجبن المطبوخ بنكهة الهالبينو في وصفة مكرونة الكاربونارا بالدجاج، فجبن الهالبينو مع جبن الشيدر الطبيعي الأبيض، سيضيف مذاق مميز للوصفة التقليدية، وأنصح باستخدام جبن الشيدر الطبيعي أو المنكهة أو المطبوخ في عمل أيه نوع من الصلصات التي تحتاج إلى جبن، أو من الممكن مزجها مع بيوريه الخضروات مثل البطاطس لإعطائها قوام سلس وطعم دسم غني ".

Odoo - Sample 1 for three columns

المقبلات

Odoo - Sample 2 for three columns

الرئيسي

كلمة الشيف محمد جمال - المركز الرابع:

قد قمت باستخدام ثلاث أنواع من الجبن، وكان اختياري لهم نابع من اعتقادي بأنهم أفضل المنتجات التي تلائم الوصفات التي خططت لتقديمها أثناء المسابقة، بجانب استخدامي للزبدة أيضًا، فقد قمت بتقديم كل من سمك القاروص والسلمون والجمبري الخرشوف الريزوتو في طبق المقبلات، وقد استخدمت الجبنة المعتقة من ماينز في تحضير حشو الخرشوف، بينما قمت بإضافة الجبن بالزعتر إلى الريزوتو، أما بالنسبة للطبق الرئيسي كان عبارة عن  قطعة من اللحم مغلفة بطبقة خارجية من البقسماط المطحون والزبدة والجبن بالثوم، وبجانبه بعضًا من خضروات السوتيه و بيوريه البطاطا الحلوة والبندق المكرمل وصوص الجليز، وهو ما قمت بإضافة القليل من الزبدة إليه، لجعله أكثر تماسكًا وإعطائه قوام سلس. 

وقد كانت المرة الأولى التي استخدم بها منتجات شركة ماينز، لذلك أخذت بعض من منتجاتها لتجربتها في المنزل قبل وقت المنافسة، وعندما قمت بتذوقها أعجبتني جبن الشيدر بالثوم، فنكهة الثوم بها خفيفة وغير قوية بشكل يُنفر له، أما الجبنة بالزعتر فأعتقد أن نكهتها مضبوطة بشكل جيد جدًا، بينما الجبنة المعتقة ذات طعم حاد وقوي، لذلك يجب الحرص عند التعامل معها، ولكن عند استعمال الكميات الصحيحة تعطيك طعم غني ومذاق محبب. 

وفي رأيي، أرى أن جبن الشيدر الطبيعي ذات النكهات مناسب جدًا لعمل الريزوتو وصلصات المكرونات بجميع أشكالها، وذلك بسبب نكهته القوية التي تضفي مذاق خاص للوصفة ولا تجعلك في حاجة إلى إضافة العديد من التوابل والبهارات الأخرى، كما أن استخدام الجبن المعتق في صلصة البشاميل للمكرونة هي إضافة هائلة لها، فهي تجعل مذاقها غني أكثر، كما أنها توازن بين نكهة البشاميل واللحم المفروم."

Odoo - Sample 1 for three columns

المقبلات

Odoo - Sample 2 for three columns

الرئيسي

حوار خاص

وفي حوار خاص لآي هوريكا مع شريف إيهاب، مدير تسويق شركة المراعي الخضراء للصناعات الغذائية، حول تواجد الشركة في معرض هيس الدولي، ومشاركتهم في رعاية مسابقة أفضل شيف من الشباب لعام ٢٠٢٠، والتي انطلقت ضمن منافسات الطهي الحي لجمعية الطهاة المصريين، قمنا بطرح بعض الأسئلة للتعرف على أفكار الشركة ورؤيتها، وهو الحوار الذي تم إعداده كما هو موضح فيما يلي:

سـ: كيف وجدت فعاليات الدورة الأربعين من معرض هيس لعام ٢٠٢٠؟ وكيف تصف تواجد منتجات ماينز في المعرض؟

Odoo image and text block

لقد فاقت فعاليات المعرض ونسب الإقبال والمشاركة توقعات الجميع، سواء بالتفاعل أو الاطلاع على منتجاتنا أو باتباع جميع الأطراف لأقصى معايير وإجراءات الصحة والسلامة في تداول وتقديم الخدمات، وبالطبع كنا نطمح لتواجد أعداد أكبر من أنواع الزبائن المحددة بدقة من طرفنا في تواجدنا في هذه النسخة من المعرض، ولكن بشكل عام لقد كان مشاركة ماينز وفعاليات معرض هيس خلال أيام المعرض الثلاثة ممتازة للغاية.


سـ: ما الهدف الأساسي الذي كنتم تهدفون لتحقيقه من تواجدكم في هذه النسخة من المعرض؟

كنا نستهدف عرض وتقديم منتجاتنا لقناة الـ "HORECA  " من المطاعم والفنادق و" الكافيهات "، وهي الشريحة التي أعددنا لها سلسلة ونطاق واسع وخاص من المنتجات القيمة لخدماتهم المختلفة المعنية بتقديم الأغذية، فكان لا بد أن نصوب اهتمامنا نحو زيادة الوعي بماهية منتجاتنا ، والقيمة التسويقية والتجارية المميزة المختلفة التي تحملها للمستهلك في هذه الفئة، وهو الأمر الذي تطلب بالضرورة توفير عينات من كل المنتجات المتوفرة لهم، وتقديم عروض طهي خاصة للمقبلين يتم من خلالها توظيف منتجاتنا في إعداد الوصفات، وكذلك كان يتم تذوقها ليقيموها بأنفسهم، كما قمنا بالاستعانة بالخبراء والطهاة في عملية التقييم والشرح والتفضيل لقائمة منتجاتنا، فعندما يدرك المتذوق أو العميل أو حتى المقبل على منتجاتنا النكهة المميزة التي يحملها المنتج وتنافسية وتميز سعره في السوق، وتوافره بشكل وهيئة ملائمة للتخزين والاستخدام السلس، إلى جانب مميزاته في وصفات الطعام المختلفة، يصبح مهتمًا بالاعتماد علينا في تطوير خدمات الخاصة، وهو ما كنا نستهدفه في الأساس.

سـ: ولكن ما السر خلف اختيارك لرعاية مسابقة أفضل شيف من الشباب ضمن مسابقات الطهي الحي للمعرض هذا العام؟

إذا أردت إثبات قيمة وجودة وكفاءة منتجك عليك أن تضعه قيد التجربة الفعلية على أرض الواقع، وبتحديد الجمهور الذي يمكنه استخلاص أقصى قيمة ممكنة من هذه المنتجات، فعندما نتحدث عن مجال المطاعم والفنادق، ندرك أن الطهاة الشباب طموحون للغاية، ومبتكرين، ويمتلكون قدرات كبيرة على التخيل والتصميم ورسم التصورات لأشكال إعداد وتقديم أطباق مختلفة، ويفكرون دائمًا وينطلقون بحرية وبقوة في سبيل تقديم الأفضل دون قيود، وحتى يتمكنوا من ذلك، عليهم الاعتماد على منتجات تسمح لهم بمساحات الحرية والابتكار وتقديم خيارات غذائية وخدمات ضيافة مختلفة ومميزة، وهو ما نمتلكه في ماينز، وهو ما توصلنا إليه كأفضل خيار للرعاية مع جمعية الطهاة المصريين.

سـ: وفقًا لأهدافك السابقة، ما أهم التحديات التي تقف عائقًا أمام تحقيقها بمثالية؟

بشكل خاص يتعلق بالمرحلة الراهنة، فالتحدي الأهم هو تغير وتطور نمط واحتياجات السوق والجمهور التي نسعى لإشباعها، وذلك نتيجة لتفشي فيروس كورونا المستجد حول العالم، فقد أصبحت فئات وشرائح الجمهور المختلفة، وخاصة في هذا المجال التجاري، تهتم بمعايير التغليف السليم واتباع إجراءات وتدابير الصحة والسلامة الغذائية في تصنيع وتداول وتقديم المنتجات، وهو ما نحرص دائمًا على اتباعه في كافة عمليات التشغيل الخاصة بنا.

أما بشكل عام، فالتحدي الأهم، هو أن المنتجات المحلية متعددة للغاية، ولكن بدون الخبرة والدراية الكافية لعمل منتج ذي كفاءة وأهمية، نصبح أمام عائق خوف المستهلك من تجربة المنتجات المختلفة والمتطورة، مثل تلك التي نقدمها، ويتكون هذا الخوف نتيجة لعدم اتباع الأساليب والمناهج الاحترافية في مراحل تصنيع وإنتاج وتغليف المنتجات في هذا القطاع، وهو ما نحاول مواجهته دائمًا من خلال الاهتمام بمعايير الجودة والإتقان والتصميم المثالي، والتواصل الفعال وشرح نقاط القوة الخاصة لكل منتج في شبكة السلع التي نوفرها، وكذلك عبر تقديم فرصة معاينة وتذوق وتجربة هذه المنتجات في المعارض والمناسبات المختلفة مثل معرض هيس الدولي.

سـ: هل يمكنك أن توضح لنا السبب خلف هذا الظهور القوي في المعرض، والتواجد المؤثر في السوق المعني بمجال تقديم الأغذية عبر المطاعم والفنادق؟

نحن نمتلك خبرة كبيرة موروثة أبًا عن جد في مجال الجبن، إنها ليست مجرد منتجات، بل هي أفكار مجسدة ومصممة بدقة وإتقان لتقديم أقصى جودة مثالية في هذا المجال ومساعدة الطهاة والمطاعم والفنادق في مهماتهم اليومية، فنحن لا نرى أي بدائل سوى تقديم منتج بجودة فائقة وبأسعار تنافسية، لذلك نظهر بقوة، هذا بالإضافة إلى نقطة هامة، هو أننا دائمًا نرصد تحديات الشيف والمعوقات المختلفة التي تواجه عملائنا، ونضع لها حلولًا تضمن لهم استقرار وجودهم التنافسي وتطور خدماتهم المختلفة.

قم بشراء مستلزمات المطاعم والفنادق أونلاين بسهولة وسرعة من خلال آي هوريكا

المنصة المتكاملة لطلب المستلزمات الغذائية وغير الغذائية