١٠ وصفات شهية لإعداد وتقديم المأكولات البحرية
خطوات تفصيلية لإعداد وصفات الطعام بمثالية
25 February, 2021 by
١٠ وصفات شهية لإعداد وتقديم المأكولات البحرية
iHoreca Blog Team

يعد تناول الأسماك والمأكولات البحرية من ضمن أوائل المكونات والأغذية التي تناولها الإنسان القديم بعد الزراعة وجمع الحبوب، فتعرف الإنسان على الصيد في فترة متقدمة جدًا من بداية ظهوره على وجهة الكرة الأرضية، حيث تشير الأبحاث الجيولوجية إلى وجود آثار بجانب البحيرات والأنهار لصيادة الأسماك منذ حوالي ٤٠٠٠٠ عام قبل الميلاد، ولكن بالطبع كانت أساليب الصيد المستخدمة شديدة البدائية، مصنوعة من المواد الطبيعية أو باستخدام اليد. 

Odoo image and text block

بينما وجدت آثار للأدوات المستعملة في الصيد لأول مرة في الحضارة المصرية منذ حوالي ٣٥٠٠ عام قبل الميلاد، مثل الرمح والشبكة البدائية والعصى المدببة، ومازالت تتواجد تلك الأساليب حتى يومنا هذا ولكن أصبحت تستعمل في رياضة الصيد فقط، عوضًا عن الصيد من أجل الغذاء. 

كما اعتمد الرومان على صيادة الأسماك كأحد أهم المصادر لتوفير الغذاء للإمبراطورية، فقد كانوا مستهلكين وتجار جيدين لجميع الموارد المتواجدة في مياه البحر الأبيض المتوسط من حولهم، وكانت عملية اصطيادهم للأسماك تعتمد بشكل كبير على استخدام الشباك المختلفة، ولأن أجهزة التبريد مثل الثلاجات والمبردات لم تتواجد آنذاك، كان يتم تخليل الأسماك لحفظها لأطول فترة ممكنة. 

ويرجع أول ظهور للبحيرات الصناعية التي تستخدم كمزارع لتربية الأسماك بغرض التجارة كان في منتصف القرن الحادي عشر، وقد أصبح من الممكن إنتاج محاصيل سمكية لم تكن تتواجد في المياه الإقليمية لبعض البلاد. 

بينما توسع مفهوم الإنتاج التجاري لصيد الأسماك منذ بداية القرن الخامس عشر وتعرف الصيادين على مبادئ الصيد في المياه العميقة في المحيطات والبحار، وصار بقدرتهم الاصطياد باستخدام شبك انجراف طويلة - وهي شباك عمودية لا تحتاج إلى خطاف لتثبيتها بل تكون مثبتة في مراكب الصيد باستخدام الخيوط الضخمة، وتعتمد على ثقل الأوزان التي تكون معلقة بها من الأسفل -، علاوة على ذلك أصبحوا قادرين على البقاء في المياه والصيد لأكثر من أسبوع من خلال المركبات الصغيرة التي تمدهم بمستلزماتهم بينما تستلم ما قد اصطادوه ليعودوا به إلى الشاطئ. 

Odoo image and text block

وواجهت التجارة السمكية تغير جذري في القرن السابع عشر حيث تواجدت سفن الصيد الكبيرة لأول مرة، ولكن تطورت عمليات الصيد التجاري أكثر في القرن التاسع عشر عندما تم استبدال أشرعة السفن بالمحركات البخارية، وبذلك صارت تجارة المأكولات البحرية أكبر وأكثر قوة وإنتاجًا، وأصبح هناك تجدد وتطور كل يوم عن اليوم الذي يسبقه، وذلك من خلال توفير إمكانيات تساعد على زيادة معدلات الإنتاج والاستيراد والتصدير.

وتحتوي وصفات المأكولات البحرية " Sea Food " على العديد من الفوائد الصحية التي تساهم في الحفاظ على صحة العظام والدورة الدموية والتقليل من أخطار الإصابة بالأمراض القلبية، بينما يساعد على الحفاظ على خلايا الجلد وتجددها، والتقليل من أعراض الزهايمر والأمراض الذهنية، علاوة على قدرتها في تعزيز المناعة ومحاربة الإصابة بأمراض الأنفلونزا ونزلات البرد. 

فالحرص على تناول المأكولات البحرية مرتين اسبوعيًا - بشرط ألا تقل الحصة عن ١٥٠ جرام -، يساعد على تحقيق نظام غذائي صحي، وذلك لما يحتويه من نسب مرتفعة من البروتينات والمواد الغذائية الأساسية للصحة الجسدية والنفسية كالفيتامينات مثل فيتامين " ب٦ " و " ب١٢ " و " د "، والمعادن الطبيعية مثل الحديد والزنك و أوميجا ٣، بجانب تضمنه لمعدلات منخفضة من الدهون والدهون المشبعة بالنسبة لأنواع البروتينات الأخرى كاللحوم الحمراء والدجاج. 

ولذلك تقدم لك آي هوريكا بعضًا من نماذج الوصفات البحرية السهلة والشهية التي ستساعدك في توظيف المأكولات البحرية في نظام غذائك اليومي دون الحاجة إلى إهدار الكثير من الوقت لعملها، بجانب تطلبها إلى مكونات قليلة لتحضير وجبات غذائية صحية من أجل الاستمتاع بمذاق الغني بالنكهة والتمتع بالفوائد الصحية التي ستعود على صحتك النفسية والجسدية. 


شوربة الجمبري مع الكريمة والطماطم المجففة 

Creamy Shrimp and Sun-dried tomatoes Soup

Odoo image and text block

  عدد الحصص الناتجة: ٦ حصص 

  زمن إعداد الوصفة: ٢٥ دقيقة


المقادير والمكونات:

·   ٤ ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة 

·   ١ بصل، مقطع صغير 

·   ٢ جزر، مقشر ومقطع مكعبات صغيرة 

·   ٤ فص ثوم، مهروس 

·   ٢ ملعقة كبيرة طماطم مجففة، مقطعة 

·   ١/٢ كوب بيوريه طماطم 

·   ١ كوب مرقة دجاج أو خضار 

·   ١ ملعقة كبيرة ريحان مجفف 

·   ١/٢ ملعقة صغيرة بابريكا 

·   ١ ملعقة صغيرة ملح 

·   ١/٢ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون 

·   ١/٢ كيلو جمبري كبير، مقشر 

·   ١/٢ كوب كريمة طهي  

طريقة التحضير: 

١.   في وعاء كبير، قم بإذابة الزبدة ووضع البصل والجزر واتركهم حتى يلينوا لحوالي ٥ دقائق مع التقليب كل حين، ثم قم بإضافة الثوم والطماطم المجففة. 

٢.  استمر بالتقليب حتى يصير الثوم ذهبي اللون، ضف بيوريه الطماطم والمرقة والريحان المجفف والبابريكا والملح والفلفل الأسود واترك الحساء على درجة حرارة متوسطة حتى يغلي، ثم اخفض النار مع تغطية الوعاء واتركه لمدة ١٠ - ١٢ دقيقة، ثم اطفئ النار. 

٣.  وباستخدام الخافق الكهربائي، قم بخفق جميع المكونات معًا، حتى تحصل على خليط سلس وسميك القوام. 

٤.  والآن أعد إشعال النار، وضف الجمبري إلى الحساء واتركه لينضج لحوالي ٣ - ٤ دقائق أو حتى يصبح وردي اللون، وبعد أن ينضج الجمبري قم بوضع كريمة الطهي وقلب الخليط لتمتزج كل المكونات معًا، وبذلك يكون الحساء جاهز للتقديم ساخنًا.

سلطة التونة مع البيض المسلوق والجبنة الرومي

Tuna with Boiled Eggs and Roumi Cheese Salad

Odoo image and text block

  عدد الحصص الناتجة: ٣ حصص 

  زمن إعداد الوصفة: ١٠ دقائق

 

المقادير والمكونات:

لعمل صلصة التقديم: 

·   ٣/٤ كوب مايونيز 

·   ٢ ملعقة كبيرة مستردة 

·   ١/٢ ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة 

·   ١/٢ ملعقة صغيرة ملح 

·   ١/٢ ملعقة فلفل أسود، مطحون

لعمل السلطة: 

·   ٢ علبة تونة

·   ١ كوب خس 

·   ١/٢ حبة بصل صغير مقطعة شرائح رفيعة 

·   ١/٢ كوب طماطم صغيرة، مقطعة 

·   ١/٢ كوب ذرة حلو

·   ١/٤ كوب زيتون أسود، مقطع شرائح

·   ١/٢ كوب خيار، مقطع شرائح

·   ٤ بيض، مسلوق، مقشر، مقطع أنصاف 

·   ١/٢ كوب فلفل أصفر، مقطع شرائح

·   ١/٢ كوب جبن رومي، مبشور 

طريقة التحضير: 

١.   في وعاء صغير، قم بمزج كل من المايونيز والمستردة والبابريكا والملح والفلفل الأسود معًا، واتركهم جانبًا حتى يحين وقت التقديم. 

٢.   في وعاء التقديم، ضع كل من التونة والخس والطماطم والخيار والفلفل الأصفر والذرة والزيتون والبصل وقلبهم معًا. 

٣.   قم برص قطع البيض المسلوق وانثر الجبن الرومي وصلصة التقديم المعدة مسبقًا أعلى السلطة، ثم قم بتقديمها على الفور.

سلمون مدخن بالبنجر

Beetroot Cured Salmon

Odoo image and text block

  عدد الحصص الناتجة: ١٠ حصص 

  زمن إعداد الوصفة: ٢٥ دقيقة

 

المقادير والمكونات:

·   ٢ ملعقة صغيرة فلفل أسود، حب

·   ٢ ملعقة صغيرة خردل، حب

·   ٢ ملعقة صغيرة شمر - يمكن الاستغناء عنه - 

·   ٢ ملعقة صغيرة كزبرة، حب 

·   ١ كوب ملح 

·   ١/٢ كوب سكر 

·   ١ ملعقة صغيرة بشر ليمون 

·   ٢ ملعقة صغيرة عصير ليمون 

·   ٧٥٠ جرام سلمون مخلي، قطعة واحدة 

·   ١ حبة بنجر كبيرة، مبشورة 

·   ١ ملعقة صغيرة زنجبيل، طازج شرائح 

طريقة التحضير: 

١.  في مقلاة واسعة قم بتحميص الفلفل الأسود والخردل والشمر والكزبرة لمدة ٤ دقائق، ثم اتركهم حتى يبردوا وقم بطحنهم باستعمال المطحنة الكهربائية حتى يتحولوا إلى مسحوق ناعم. 

٢.  في بولة كبيرة قم بوضع البهارات المطحونة والملح والسكر واتركه جانبًا. 

٣.  في بولة أخرى، قم بخلط كل من بشر الليمون وعصير الليمون والبنجر المبشور والزنجبيل، واتركهم جانبًا. 

٤.  قم بوضع قطعة كبيرة من النايلون البلاستيك تكفي للف قطعة السلمون بها، ومن ثم قم بتغطية السلمون بخليط البهارات من الجهتين أولًا، ثم قم بتغطيتها بخليط البنجر وتأكد من تغطية القطعة بأكملها. 

٥.  ضع قطعة السلمون على النايلون وضع باقي خليط البهارات والبنجر فوقها، ومن ثم قم بتغليفها بشكل محكم ووضعها في صينية واتركها في الثلاجة لمدة يومين على الأقل أو ٥ على الأكثر. 

٦.   قم بإخراج السلمون من الثلاجة، وازالة جميع البهارات والبنجر ولكن دون أن تشطفها بالماء. 

٧.   وباستخدام السكين قم بتقطيعها إلى شرائح رفيعة، وبذلك تصبح جاهزة للتناول. 

o   من الممكن تقديمها في السلطات أو مع المكرونة أو الريزوتو أو استخدامها في حشو " السندوتشات " و " الباجيل ".

مكرونة شرائح الستيك والجمبري ببهارات الكاجون

Cajun Surf and Turf Pasta

Odoo image and text block

  عدد الحصص الناتجة: ٦ حصص 

  زمن إعداد الوصفة: ٤٥ دقيقة

 

المقادير والمكونات:

·   ٢ ملعقة كبيرة زبدة 

·   ٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون 

·   ١ كيس مكرونة اسباجيتي، مسلوقة 

·   ٣٠٠ جرام لحم ستيك، مقطع شرائح

·   ٢٠٠ جرام جمبري، مقشر 

·   ٣ ملعقة صغيرة بهارات كاجون 

·   ١/٢ ملعقة صغيرة ملح 

·   ١/٤ ملعقة صغيرة فلفل أسود 

·   ١ حبة صغيرة فلفل أخضر، مقطع شرائح 

·   ١ حبة فلفل صغيرة أحمر، مقطع شرائح 

·   ١ بصل، مقطع شرائح رفيعة 

·   ١ كوب طماطم شيري، مقطع أنصاف

·   ٣ فص ثوم، مفروم 

·   ١ كوب كريمة طهي 

·   ٢ كوب مرقة دجاج 

·   ٢ ملعقة صغيرة صوص ورشيستر

·   ١ بصل أخضر، مقطع شرائح رفيعة للتزيين 

·   ٢ ملعقة كبيرة بقدونس، طازج مقطع للتزيين  

طريقة التحضير: 

١.  في وعاء كبير، قم بتسخين الزيت والزبدة، وعندما تتأكد من سخونتهم قم بوضع الجمبري وشرائح اللحم وملعقتين من بهارات الكاجون مع رشة من الملح والفلفل الأسود، وقم بالتقليب حتى يصبح الجمبري وردي اللون وتأخذ شرائح اللحم لون بني - حوالي ٣ دقائق -، ومن ثم قم بنقلهم إلى طبق خارجي واتركهم جانبًا. 

٢.  ضع الفلفل الملون والبصل في المقلاة ذاتها وانثر باقي بهار الكاجون عليها، واتركهم لمدة ١ - ٢ دقائق أو حتى يلينوا، ثم قم بإضافة الطماطم والثوم وقلبهم ببطء لحوالي ٣٠ ثانية إضافية. 

٣.  والآن ضف مرقة الدجاج واتركهم لبضع من الدقائق حتى تتبخر المرقة قليلًا ثم ضع الكريمة وصوص الورشيستر مع الاستمرار في التقليب حتى تحصل على صلصة سميكة. 

٤.  تذوق الصلصة وقم بإضافة المزيد من الملح والفلفل الأسود إذا رغبت في ذلك، ثم قم بإرجاع قطع الجمبري واللحم إلى المقلاة مع اضافة المكرونة المسلوقة. 

٥.  قم بغرف المكرونة في أطباق التقديم وتزينها بقليل من أوراق البقدونس وشرائح البصل الأخضر، وبذلك تكون جاهزة للتقديم.

برياني سمك القاروص

Sea Bass Biryani

Odoo image and text block

  عدد الحصص الناتجة: ٤ حصص 

  زمن إعداد الوصفة: ٦٠ دقيقة

 

المقادير والمكونات:

لعمل الأرز: 

·   ٣٠٠ جرام أرز برياني 

·   ٦٠٠ مل ماء، مغلي 

·    ١/٢ ملعقة صغيرة ملح

·    ١ ملعقة كبيرة سمن

·   ١/٢ ملعقة صغيرة كمون 

·   ١/٢ كوب بصل، مفروم 

·   ١/٢ ملعقة صغيرة كركم

·   ٣ - ٥ خيوط من الزعفران 

لتتبيلة السمك: 

·   ١/٢ ملعقة كبيرة كزبرة جافة، مطحونة

·   ١ ملعقة صغيرة شطة 

·   ١/٢ ملعقة كبيرة كركم 

·   ١ ملعقة صغيرة ثوم، مهروس

·   ١/٢ ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مهروس 

·   ١ ملعقة صغيرة جرام ماسالا 

·   ٢٥٠ جرام زبادي 

·   ١ سمكة قاروص كبيرة، منظفة 

·   ١ ملعقة كبيرة زيت زيتون 

للتقديم: 

·   ١/٤ كوب كاجو محمص 

·   ١/٤ كوب زبيب 

·   ١ ملعقة كبيرة عصير ليمون 

·   ١/٢ كوب بصل، مقلي 

·   كزبرة طازجة - الكمية على حسب الرغبة - 

·   زبادي - الكمية على حسب الرغبة -

طريقة التحضير: 

١.  في وعاء صغير، قم بمزج الزعفران مع ٢ ملعقة كبيرة من الماء الساخن - وليس المغلي -، واتركهم لحوالي ٣ - ٥ دقائق حتى تُسْتَخلص النكهة. 

٢.  ومن أجل تحضير السمك، قم بخلط كل من الكزبرة والشطة والكركم والثوم والزنجبيل والجرام ماسالا والزبادي، ثم قم بعمل ثقوب صغيرة في قشرة السمك، حتى تتمكن التتبيلة من التغلغل بداخلها، وضعها في التتبيلة لـ ٣٠ دقيقة على الأقل. 

٣.  وخلال ذلك، قم بتشويح البصل في وعاء كبير باستخدام السمنة على نار متوسطة، وبعد أن يصبح ذهبي اللون، قم بإضافة الأرز والملح والكمون والكركم مع التقليب المستمر حتى يختلط الأرز مع باقي المكونات، ثم ضع الماء وهدأ النار.

٤.  اترك الأرز لحوالي ٢٠ دقيقة حتى ينضج، ثم ضف ماء الزعفران وقلبهم حتى يختلطوا جيدًا. 

٥.  وفي تلك الأثناء، قم بدهن صينية فرن كبيرة بزيت الزيتون ووضع السمكة بها، ادخلها الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية لمدة ١٥ - ٢٠ دقيقة أو حتى تنضج تمامًا. 

٦.  في وعاء تقديم كبير، قم بوضع الأرز ونثر كل من عصير الليمون والبصل المقلي والكاجو والزبيب والكزبرة، ومن ثم قم بتقديمه بجانب الزبادي.


ريزوتو بصلصة بيستو البازلاء والمأكولات البحرية

Pea Pesto Seafood Risotto

Odoo image and text block

  عدد الحصص الناتجة: ٤ حصص 

  زمن إعداد الوصفة: ٢٥ دقيقة

 

المقادير والمكونات:

لعمل الأرز: 

·   ٣ كوب مرقة خضار ساخنة

·   ١ ملعقة صغيرة زيت زيتون 

·   ١ ملعقة كبيرة زبدة 

·   ٢ فص ثوم مهروس 

·   ١ ١/٢ كوب أرز مصري 

·   ٣٠٠ جرام جمبري، مقشر 

·   ٢٥٠ جرام سبيط

·   ٢٠٠ جرام سمك فيليه 

لعمل صلصة بيستو البازلاء 

·   ٢ كوب بازلاء، مسلوقة 

·   ١ فص ثوم 

·   ١/٢ كوب ريحان طازج 

·   ١/٢ كوب جبن بارميزان 

·   ١/٣ كوب زيت زيتون 

·   ١/٤ ملعقة صغيرة ملح 

·   رشة فلفل أسود 

طريقة التحضير: 

١.  في وعاء الخلاط، قم بخفق كل من البازلاء والثوم والريحان وجبن البارميزان وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود، واترك الخليط جانبًا حتى يحين وقت استخدامه. 

٢.  قم بتسخين نصف كمية الزيت ونصف كمية الزبدة في مقلاة واسعة، ثم ضف البصل والثوم وقلبهم لمدة ٥ دقائق حتى يلينوا، ومن ثم ضع الأرز وقلبهم لمدة ٢ - ٣ دقائق أو حتى تتغطي جميع حبات الأرز بخليط الزبدة والزيت. 

٣.  ضف المرقة إلى الأرز واتركهم حتى يغلوا، ثم قم بتغطية الوعاء وتركه لينضج على نار منخفضة لمدة ٢٠ دقيقة. 

٤.  وفي تلك الأثناء، قم بتسخين باقي كمية زيت الزيتون والزبدة في مقلاة واسعة على درجة حرارة متوسطة ثم ضع السبيط واتركه لحوالي ٥ دقائق حتى ينضج بعض الشيء. 

٥.  وبعد ذلك قم بإضافة قطع سمك الفيليه والجمبري ولا تقم بتقليبهم، فقط اتركهم لحوالي ٣ -٤ دقائق حتى يتغير لونهم، ثم انقلهم إلى طبق خارجي واتركهم جانبًا. 

٦.  بعد نضوج الأرز، قم بإضافة صلصة البيستو وقطع الجمبري والسمك والسبيط المطهيين له، وقدمه ساخنًا.

جمبري بالثوم في صلصة الزبدة والليمون

Garlic Shrimp in Lemon and Butter Sauce

Odoo image and text block

  عدد الحصص الناتجة: ٦ حصص 

  زمن إعداد الوصفة: ٢٥ دقيقة

 

المقادير والمكونات:

·   ١ ملعقة كبيرة زيت زيتون 

·   ١/٢ ملعقة صغيرة شطة 

·   ١/٢ ملعقة صغيرة ملح

·         ١/٤ ملعقة صغيرة فلفل أسود 

·         ١/٢ كيلو جمبري، مقشر 

·         ٦ فص ثوم، مهروس 

·         ٢ ملعقة كبيرة عصير ليمون 

·         ١/٤ كوب بقدونس، مقطع 

·         ٣ ملعقة كبيرة زبدة 

طريقة التحضير: 

١.  في وعاء كبير، على نار مرتفعة، قم بتسخين زيت الزيتون والشطة واتركهم لمدة ٣٠ ثانية حتى يتشبع الزيت بنكهة الشطة. 

٢.  ضف الجمبري واتركه لمدة دقيقة حتى يتغير لونه مع تقليبه على جميع الجهات، ثم ضع الثوم وعصير الليمون واتركهم لمدة دقيقة اخرى مع التقليب المستمر.

٣.  والآن قم بتخفيف النار واضافة الزبدة واتركها لتذوب على نار منخفضة. 

٤.  بعد أن تذوب الزبدة ويصبح الجمبري وردي اللون قم بإضافة البقدونس، وقلب المكونات معًا ليمتزجوا سويًا، وبذلك يصبح الطبق جاهز للتقديم.

كاري السلمون بنكهة جوز الهند

Coconut Curry Salmon

Odoo image and text block

  عدد الحصص الناتجة: ٤ حصص 

  زمن إعداد الوصفة: ١٨ دقيقة

 

المقادير والمكونات:

·   ١ ملعقة كبيرة زيت جوز هند أو زيت زيتون 

·   ٤ قطعة فيليه سمك سلمون نيء 

·   ٣/٤ كوب ماء 

·   ١/٢ كوب حليب جوز هند 

·   ١ ملعقة كبيرة عصير ليمون 

·   ٢ ملعقة كبيرة كاري 

·   ١ ملعقة كبيرة صوص سمك أو صوص صويا

·   ١ ملعقة صغيرة زنجبيل 

·   ٢ فص ثوم، مهروس 

·   ١ ملعقة صغيرة عسل - يمكن الاستغناء عنها - 

·   ١/٤ كوب كزبرة، طازجة مقطعة للتزيين 

·   ١ ليمون، مقطع شرائح للتزيين 

طريقة التحضير: 

١.  في بولة خارجية، قم بمزج كل من الماء حليب جوز الهند وعصير الليمون وصوص السمك والزنجبيل والكاري والثوم والعسل، واتركه جانبًا حتى يحين وقت استخدامه. 

٢.  قم بتسخين زيت جوز الهند في مقلاة واسعة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة، وقم بتنشيف قطع السلمون باستخدام مناديل المطبخ. 

٣.  ضع قطع السلمون في المقلاة - الجهة دون القشر - واتركهم لمدة ٥ دقائق حتى ينضجوا. 

٤.  قم بتقليل الحرارة ووضع صلصة الكاري في المقلاة، ثم غطي المقلاة واتركهم لمدة ٣ دقائق حتى ينضجوا وتصبح الصلصة ذات قوام سميك. 

٥.  قم بنقل قطع السلمون إلى طبق التقديم وتزينهم بقليل من أوراق الكزبرة وشرائح الليمون، وبذلك تكون جاهزة للتقديم. 

سمك البربون بالصلصة الطماطم الإيطالي 

Red Mullet with Italian Red Sauce

Odoo image and text block

  عدد الحصص الناتجة: ٢ حصص 

  زمن إعداد الوصفة: ٢٥ دقيقة

 

المقادير والمكونات:

·   ٤ - ٦ سمك بربونى، نظيف 

·   ٣ ملعقة كبيرة زيت زيتون

·   ١ بصلة كبيرة، مقطع صغير 

·   ٢ فص ثوم، مهروس

·   ٣ حبة طماطم 

·   ١ ورق لورا 

·   ١/٢ كوب ماء 

·   ٣/٤ ملعقة صغيرة ملح 

·   ١/٢ ملعقة صغيرة فلفل أسود 

·   أوراق بقدونس طازجة، مقطعة للتزيين - الكمية حسب الرغبة - 

طريقة التحضير: 

١.  في مقلاة واسعة، على نار متوسطة، قم بتشويح البصل والثوم في زيت الزيتون حتى يذبلوا، ثم ضف الطماطم وورق اللورا واتركهم لحوالي ١٠ دقائق مع التقليب المستمر. 

٢.  والآن قم بوضع الملح والفلفل والماء واتركهم ٢ - ٣ دقائق، حتى يصبح الخليط كثيف بعض الشيء، ثم ضع السمك لحوالي ١٠ - ١٢ دقيقة أو حتى ينضج، - مع تقليبه على الجهة الأخرى بعد نصف الوقت -، وفي حالة شعرت أن الماء قارب على الجفاف قبل أن ينضج السمك، قم بإضافة القليل من الماء. 

٣.  قم بوضع السمك المطهي في طبق التقديم وتزيينه ببعض من أوراق البقدونس، ثم قدمه ساخنًا.

جراتان البطاطس والجمبري 

Shrimp and Potato Gratin

Odoo image and text block

  عدد الحصص الناتجة: ٤ حصص 

  زمن إعداد الوصفة: ٥٠ دقيقة


المقادير والمكونات:

·   ١/٢ كيلو جمبري، مقشر 

·   ٤ حبة بطاطس 

·   ١ ملعقة كبيرة مستردة 

·   ١ ملعقة صغيرة ملح 

·   ١/٢ ملعقة صغيرة فلفل أسود 

·   ٢ ملعقة كبيرة عصير ليمون 

·   ١/٢ كوب طماطم صغيرة، مقطعة أنصاف

 

لعمل صلصة البشاميل: 

·   ١ كوب حليب ساخن

·   ٢ ملعقة كبيرة زبدة 

·   ٢ ملعقة كبيرة دقيق 

·   ١/٤ ملعقة صغيرة ملح

·   رشة فلفل أسود 

·   ١ كوب جبن موتزاريلا، مبشور

·   ١/٢ كوب جبن شيدر، مبشور

طريقة التحضير: 

١.  في وعاء صغير، قم بمزج كل من الجمبري والملح والفلفل وعصير الليمون والمستردة، واتركهم جانبًا. 

٢.  في وعاء كبير، قم بسلق البطاطس في ماء مملح حتى تنضج، ثم قم بتصفيتها وتقشيرها، واتركها حتى تبرد قبل أن تقوم بتقطيعها إلى شرائح متوسطة السُمْك. 

٣.  وفي تلك الأثناء، قم بعمل البشاميل من خلال إذابة الزبدة في وعاء متوسط الحجم، ثم ضف الدقيق والملح والفلفل مع التقليب المستمر، وبعد أن تلاحظ أنهم بدأوا في التكتل، قم بإضافة الحليب الساخن واستمر في التقليب السريع حتى تحصل على صلصة بشاميل سلسه كثيفة دون أي تكتلات. 

قم بشراء مستلزمات المطاعم والفنادق أونلاين بسهولة وسرعة من خلال آي هوريكا

المنصة المتكاملة لطلب المستلزمات الغذائية وغير الغذائية