All Classes

يقدّم مصطفى الرفاعي في هذا الكلاس أسس التعامل مع الطلبات الخارجية بما يضمن الحفاظ على جودة الطعام أثناء التوصيل، ويشرح كيف تبني منظومة تشغيلية تربط بين المطبخ والتوصيل، وتمنح الضيف تجربة متكاملة لا تقل تميزًا عن الخدمة داخل المطعم

يقدم مصطفى الرفاعي في هذا الكلاس إطارًا لفهم الجداول والورديات في المطاعم، ويستعرض كيفية تأثير توزيع الأدوار بين الورديات على سير العمل، مع الإشارة إلى الأخطاء الشائعة التي قد تضعف التشغيل، ودور الإدارة في ضبط هذا الجانب لضمان توازن الفريق وجودة الخدمة

يوضح مصطفى الرفاعي في هذا الكلاس لماذا تمثل النظافة الشخصية أساسًا لسلامة المطعم وسمعته في سوق المنافسة، ويعرض الملامح العامة لهذه الممارسات من المظهر إلى السلوك اليومي، ويشرح كيف يمكن لإدارات المطاعم غرس ثقافة مستمرة للنظافة في الفريق حتى تصبح جزءًا من التشغيل

في هذا الكلاس يوضح مصطفى الرفاعي كيف يمكن للمطاعم السيطرة على مشكلة الهدر من جذورها، من خلال خطوات تساعد على كشف مصادر الفاقد وتقليلها، وبناء أسلوب تشغيل يحافظ على الموارد ويعزز ربحية المطعم

يقدّم مصطفى الرفاعي في هذا الكلاس أساليب احترافية للتعامل مع المواقف الصعبة التي قد تواجه فريق المطعم مع الزبائن، لتتعلم كيف تحوّل لحظات التوتر والاعتراض إلى فرصة لبناء ثقة أكبر، وكيف تهيئ فريقك للاستجابة بمرونة وانضباط يحافظان على سمعة المطعم ويعززان تجربة الضيافة