غالبًا ما يجد أصحاب المشاريع الصغيرة في قطاع خدمات الأغذية أنفسهم في مواجهة تحديات عديدة في الساحة الديناميكية لصناعة تقديم الطعام والمشروبات وخدمات الضيافة ؛ حيث يتعلق الأمر بزيادة المبيعات وجذب الزبائن والحفاظ عليهم، وفي العصر الحالي، أصبحت هذه التحديات أكثر تعقيدًا وتحديًا من أي وقت مضى، نظرًا للمنافسة الشديدة ولتطورات تفضيلات المستهلكين السريعة ولتزايد الاعتماد على التكنولوجيا.
ورغم أن هذا السيناريو قد يبدو مُرهقًا، إلا أنه من خلال تسليط الضوء على الأفكار الرئيسية والاعتبارات التي ينبغي على أصحاب المشاريع الصغيرة الانتباه لها في هذا الوقت، ستتمكن هذه المطاعم الصغيرة من التغلب على التحديات الراهنة والازدهار في السوق، وهي الاعتبارات التي قدمها آدم بوفليتز عبر مقالته على موقع فوربس، والتي تمثل رؤى عملية حول كيفية التغلب على التحديات الحديثة بطريقة سليمة للمشاريع الصغيرة.
١- تعزيز جهود استهداف زبائن محتملين حقيقيين
أحد التحديات الشائعة التي يواجهها أصحاب الأعمال الصغيرة في مجال زيادة المبيعات هو جذب عملاء محتملين، وكذلك هي النقطة التي يجب أن يتم تصويب الاهتمام إليها، فعدم وجود تدفق مستمر من العملاء المحتملين يمكن أن يعرقل نمو المبيعات ويقيد الازدهار، ولتحقيق هذا الهدف، يتعين على أصحاب الأعمال تنفيذ استراتيجيات تسويق مستهدفة تشمل العديد من الجوانب.
فمن بين الاستراتيجيات المهمة التي يمكن اعتمادها لجذب العملاء المحتملين هو الاستفادة من منصات التواصل الاجتماعي بشكل فعال، عبر إنشاء حملات إعلانية مستهدفة وتقديم محتوى قيم حتى تتمكن المطاعم الصغيرة من جذب انتباه العملاء المحتملين وزيادة الوعي بالعلامة التجارية.
بالإضافة إلى ذلك، إذا كان يمتلك المطعم موقع خاص، يفضل تصويب الانتباه نحو تحسين متطلبات ومعايير الـ " SEO " السليمة لتعزيز ظهوره في نتائج البحث عبر الإنترنت، وبالطبع، ويمكن أيضًا التعاون مع الشركات التي تعمل في نفس قطاع الصناعة أو تقدم خدمات ذات صلة بخدمات الأغذية والضيافة " Complementary Businesses " من أجل غرض الإعلان والترويج المشترك أو الشامل " Cross-Promotion ".
فعلى سبيل المثال قد يتعاون مطعم صغير يقدم وجبات سريعة مع كوفي شوب مجاور لتبادل / لمشاركة الإعلانات، أو قد يقدم المطعم الصغير عروض خاصة لزبائن الكوفي شوب، مما يشجع الزبائن على زيارة المطعم، وفي هذه الحالة، حيث يمكن للتعاون بين المطعم والمحل المجاور أن يكون مفيدًا لكلا الجانبين من حيث جذب العملاء وتحسين الربحية.
وكذلك عندما نذكر تقديم عروض عالية الجودة مثل الخصومات الكبيرة خلال المواسم والأعياد أو عند الطلب من المطعم لأول مرة، أو تطبيق برنامج المكافآت نظير اقتراح اسم المطعم للأقارب والأصدقاء حيث يقدم للعملاء الحاليين رمزًا أو رابطًا فريدًا يمكنهم مشاركته مع أصدقائهم.
وعندما يقوم أحد أصدقائهم بالقيام بطلب لتناول الطعام عبر هذا الرمز أو الرابط، يحصل العميل الحالي على مكافأة مثل خصم على طلبهم القادم، أو رصيد داخل التطبيق لاستخدامه في الطلبات المستقبلية، أو هدية مجانية مثل وجبة مجانية أو وجبة زائدة، حيث أن ذلك قد يشجع المزيد من الناس على تجربة الخدمة ويؤدي إلى زيادة عدد الزبائن المحتملين بشكل كبير، فهذه الاستراتيجيات الشاملة والمتنوعة يمكن أن تساعد العلامات التجارية الصغيرة على تحقيق نجاحات في جذب العملاء المحتملين وتحقيق النمو المستدام في السوق.
٢- الاستفادة من الحجم لبناء علاقات شخصية أقوى
بمجرد إنشاء العملاء المحتملين، فإن تحويلهم إلى عملاء يدفعون هو التحدي التالي، حيث يواجه العديد من أصحاب المطاعم الصغيرة من صعوبة إتمام الصفقات وتحويل العملاء المحتملين إلى عملاء مخلصين، فعلى سبيل المثال، قد تجد أحد الـ " Coffee Shops " الصغيرة صعوبة في إقناع العملاء المحتملين باختيار منتجاتهم بدلاً من المقاهي الكبيرة، ولكن في حقيقة الأمر أن حجمك الصغير - وقاعدة عملائك الأصغر - يمكن أن تكون أيضًا أحد الأصول القوية نحو بناء قاعدة عملاء جماهيرية ذات ولاء كبير لخدماتك، وذلك بالتركيز على بناء علاقات وثيقة وتقديم خدمة عملاء استثنائية لهم.
فتقديم تجارب مخصصة، مثل تذكر تفضيلات العملاء أو تقديم توصيات مخصصة، يمكن أن يساعد في خلق شعور بالولاء، وبالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يساعد تنفيذ استراتيجيات المتابعة، مثل حملات التسويق عبر البريد الإلكتروني أو العروض الشخصية، في رعاية العملاء المحتملين وزيادة معدلات الاعتماد على علامة المطعم أو المشروع الصغير المقدم لخدمات الضيافة أو الأغذية.
٣- التأكيد على سمات البيع الفريدة لتأسيس الهوية المميزة
سلاسل المطاعم الكبيرة، بتاريخها الطويل ومواردها الوافرة، تمثل تحديًا كبيرًا لمشاريع المطاعم الصغيرة، حيث يمكن أن يجد الأخير صعوبة في التنافس وجذب العملاء، ومع ذلك، بالتركيز على العناصر التي تميزك عن السلاسل الكبيرة، يمكنك تحقيق التفوق والنجاح في سوق المنافسة.
وأحد الطرق الفعّالة للتميز هو بالتركيز على نقاط البيع الفريدة التي تميز مطعمك لجمهورك المستهدف، ويمكن أن تشمل هذه النقاط البيعية خدمة عملاء فريدة وشخصية، واتصالات محلية قوية تعكس هوية المجتمع المحلي، أو مشاركة العلامة التجارية في الأحداث والنشاطات المجتمعية.
فعلى سبيل المثال، يمكنك التأكيد على جودة الخدمة الشخصية والرعاية التي تقدمها لكل ضيف، حيث يشعر كل زائر بأهميته واحترامه داخل المطعم، بالإضافة إلى ذلك، يمكنك بناء علاقات وثيقة مع المجتمع المحلي من خلال دعم الفعاليات المحلية، وتوفير المنتجات المحلية، والمشاركة في المبادرات الخيرية.
بالتالي، عندما يشعر العملاء بالتفاعل والانتماء للمجتمع المحلي من خلال زيارتهم لمطعمك، ستزيد فرص جذبهم والتميز عن السلاسل الكبيرة، فاستغلال هذه الاستراتيجيات بشكل مستمر ومدروس سيساعد في بناء قاعدة عملاء قوية وزيادة النجاح والاستمرارية لمشروعك في سوق المطاعم المحلية، ولا يتوقف الأمر عند حدود التعامل مع الزبائن بل تتنوع السمات الفريدة للمشاريع الصغيرة، فيمكنها تصويب اهتمامها نحو:
الابتكار في خدمات الضيافة وقائمة الطعام
الجودة والمذاق الفريد
الخدمة الشخصية والتجربة الشخصية
الأسعار التنافسية والقيمة المضافة
الاستدامة والمسؤولية الاجتماعية
وغيرها من السمات التنافسية التي يمكن للمطاعم الصغيرة استخدامها، حيث يساهم تصويب الاهتمام نحوها وإبرازها لفئات الضيوف المقبلين على خدماتك في جذب عملاء جدد والمحافظة على ولاء العملاء الحاليين، لشعورهم بمدى تميز علامتك التجارية، مما يعمل في النهاية على زيادة المبيعات ونجاحه في السوق.
٤- استمرارية التكيف مع مختلف الأوضاع
يواجه أصحاب المطاعم وخدمات الأغذية عقبة إضافية تتمثل في التنقل في بيئة اقتصادية غير مستقرة، حيث يمكن أن تؤثر التقلبات الاقتصادية على عادات الإنفاق الاستهلاكي والأداء العام للمطاعم والمشاريع الصغيرة في هذا القطاع، فعلى سبيل المثال، قد تجد مطعمك نفسه في مواجهة تحديات خلال فترات الانكماش الاقتصادي، حيث يتقلص الإنفاق التقديري للعملاء على الطعام والخدمات.
وللتغلب على هذه العقبة، يجب على أصحاب المطاعم الصغيرة تنويع مصادر إيراداتهم وتكييف عروضهم لتلبية احتياجات العملاء المتغيرة في هذه الفترات الصعبة، وهناك أمثلة كثيرة لذلك، فيمكن تحقيق ذلك من خلال استكشاف أسواق جديدة، مثل تقديم خدمات توصيل الطعام لاستهداف فئات عملاء جديدة، أو توسيع العروض من خلال تقديم تشكيلة متنوعة من المنتجات والخدمات لتناسب مختلف الأذواق والاحتياجات، كتوسيع القائمة لتشمل خيارات نباتية أو خيارات صحية، أو حتى تنفيذ استراتيجيات تسعير مرنة خلال فترات التقلبات الاقتصادية، كتقديم عروض خاصة أو تخفيضات أو استخدام أسعار مرنة تتكيف مع الطلب والعرض في السوق.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن لأصحاب المطاعم الصغيرة الاستفادة من التواجد القوي عبر الإنترنت وتطبيقات الـ " Third Party " لتسويق وتوصيل خدمات المطاعم، والاستثمار في مميزات التجارة الإلكترونية، فمن خلال بناء وجود رقمي قوي وتقديم تجربة طلب وتوصيل مريحة ومبتكرة، يمكن للمطاعم الصغيرة تحسين وجودها في السوق والتخفيف من تأثير التقلبات الاقتصادية على عملياتها.
٥- عدم تجاهل العملاء الحاليين
عند استهداف عملاء جدد، لا تنس أن الاحتفاظ بالعملاء الحاليين لا يقل أهمية، فغالبًا ما يواجه أصحاب الأعمال الصغيرة التحدي المتمثل في الحفاظ على تفاعل العملاء وولائهم في سوق شديدة التنافسية، حيث تتمثل الصعوبة في الاحتفاظ بالعملاء هو تعرضهم باستمرار لوابل من الخيارات والعروض الترويجية الجديدة من المنافسين.
فيمكن لأصحاب الأعمال الصغيرة معالجة هذه المشكلة مرة أخرى من خلال إعطاء الأولوية لرضا العملاء والتركيز على بناء علاقات طويلة الأمد، حيث أن توفير خدمة عملاء استثنائية والتواصل الشخصي والردود في الوقت المناسب على الاستفسارات أو المخاوف يمكن أن يساعد في تعزيز الولاء، فتنفيذ برامج الولاء وتقديم خصومات أو مكافآت حصرية والتفاعل بانتظام مع العملاء من خلال النشرات الإخبارية أو وسائل التواصل الاجتماعي يمكن أن يساعد أيضًا في تعزيز الروابط مع العملاء الحاليين، وبالإضافة إلى ذلك، فإن البحث بنشاط عن التعليقات وتنفيذ التحسينات بناءً على اقتراحات العملاء يمكن أن يُظهر الالتزام برضاهم وزيادة معدلات الاحتفاظ بهم
وفي حين أن عقبات المبيعات التي تواجه أصحاب الأعمال الصغيرة قد تكون شاقة، إلا أنها ليست مستحيلة بأي حال من الأحوال، ومن خلال اعتماد نهج استباقي، واحتضان الابتكار، والاستفادة من التكنولوجيا، والاستثمار في التعلم المستمر والتكيّف، يمكن لرواد الأعمال التغلب بشكل فعال على تحديات زيادة المبيعات في يومنا الحالي، ومن خلال المثابرة والتفكير الاستراتيجي والالتزام بالتميز، لا يستطيع أصحاب الأعمال الصغيرة التغلب على هذه العقبات فحسب، بل يتمكنون من اغتنام الفرص، وبناء علاقات دائمة مع الزبائن، وتحقيق النمو المستدام في سوق تتزايد فيه المنافسة.
تعرف على كل جديد في مجال المطاعم والفنادق من خلال آي هوريكا
المنصة المتخصصة لقطاع الضيافة وخدمات الأغذية