أنواع أغذية المطاعم وقواعد حفظها الآمن
تستعرض د. مي تاج الدين في هذا الكلاس أنواع الأطعمة من حيث سرعة فسادها ، والعوامل التي تساعد على نمو البكتيريا أو تحد منه، مع توضيح اشتراطات الحفظ والعرض والفك التي تحافظ على سلامتها، كما تتناول الفرق بين الأطعمة الجاهزة للأكل والجاهزة للطهي، وكيفية التعامل مع كل نوع بشكل آمن داخل بيئة المطاعم