ضوابط فك التجميد في تشغيل المطاعم
تقدّم د. مي تاج الدين في هذا الكلاس أهم القواعد التي تضمن سلامة مرحلة فك التجميد داخل المطاعم، موضحة الأخطاء الشائعة التي قد تضر بالجودة أو تعرض الطعام لمخاطر، والأساليب المسموح بها التي تحافظ على سلامة المنتج، مع التركيز على دور الإدارة والفريق في تطبيقها كجزء أساسي من التشغيل