اتحاد مصدري اللحوم الأمريكية ينظم فعاليات خاصة للطهاة في مصر

أطلق اتحاد مصدري اللحوم الأمريكية "U.S. Meat Export Federation" ومجلس ولاية تكساس لمنتجي اللحوم "Texas Beef Council" نهاية الأسبوع الماضي حملته الترويجية للحوم الأمريكية في مصر في إطار التعاون المشترك مع جمعية الطهاة المصريين وبتغطية خاصة من آي هوريكا .

حيث نظم الاتحاد دورة تدريبية حول مميزات اللحوم الأمريكية وخصائصها و طرق الطهي المناسبة لكل قطعية منها يوم الخميس ١٧ ‌أغسطس في أكاديمية "Modern Academy  " لتعليم فنون الطهي، وذلك بحضور مجموعة من الطهاة الشباب . 

وقد استتبعت الدورة بندوة خاصة مطلع الأسبوع الحالي، بحضور مجموعة من الطهاة التنفيذيين والمحترفين، وموردي موزعي اللحوم ، وتجار التجزئة، وأصحاب المطاعم بفندق شتيجنبرجر التحرير، وشارك في تقديم محتوى المحاضرة النظري والتطبيقي كل من شيف زياد المعشر وشيف لبنى علمات، والأستاذة لينا كنعان، Managing Director of Agri Marketing، الممثل التنفيذي لاتحاد مصدري اللحوم الأمريكية في كل من مصر والأردن ولبنان.

حيث ألقت لأستاذة لينا كنعان محاضرة نظرية تشمل خلفية عامة عن لحوم الأبقار الأمريكية تضمنت قائمة أكثر الولايات المنتجة للحوم الأمريكية والتي تأتي ولاية تكساس في مقدمتها، مع توضيح أشهر سلالات العجول والأبقار الأمريكية والإشارة إلى أبرز الفروق فيما بينها.

 بالإضافة إلى شرح مراحل إنتاج اللحوم بدءً من العجول الرضيعة، مرورًا بمرحلة مرعى الأعشاب والعلف على الحبوب، وحتى وصول المنتج للمستهلك، وهي إحدى عشرة مرحلة متتابعة تُشكل دورة إنتاج اللحوم في الولايات المتحدة:

يمكنك أيضًا قراءة:

   ٥ ضوابط صحية احرص عليها في مطعمك أثناء التعامل مع اللحوم 

   أسس طهي لحوم الأبقار مع الشيف طارق إبراهيم 

   ٥ أطباق لحوم عربية مميزة مع الشيف محمد صلاح 

وفي هذا الصدد، أوضحت لينا كنعان أن أسلوب تغذية العجول يعد أحد عناصر تميُّز اللحم الأمريكي ، لأنها تبدأ بالإرضاع والفطام، ثم المرعى بالعشب الذي يمنح اللحم لونه الأحمر الشهير، ومن ثم تأتي مرحلة التغذية الأخيرة بالحبوب مثل الذرة والشعير ويطلق عليها "Grain Finished  " والتي لها الدور في التكوين الرخامي الذي تشتهر به اللحوم الأمريكية ويجعل اللحم أكثر نعومة وطراوة ويكسبه نكهته المميزة.