أعلن دليل ميشلان يوم الثلاثاء السابق، في حدث خاص بمدينة جميرا في دبي ، عن موعد كشفه للإصدار الثاني من دليل ميشلان في الإمارات العربية المتحدة، والأول من نوعه في أبو ظبي لعام ٢٠٢٣ ، وسيعرف بـ " دليل ميشلان أبو ظبي "، والمقرر وقوعه في نوفمبر القادم، وهذا يجعل المدينة الوجهة رقم ٤١ التي يغطيها دليل ميشلان على مستوى العالم.
ويُذكر أنه في يونيو من هذا العام، قامت أوبرا دبي بتنظيم حفل تقديم لدليل ميشلان دبي ٢٠٢٢ لأول مرة، والذي تم الإعلان فيه عن تضمين ٦٩ مطعمًا في الدليل، منهم تسعة مطاعم حصلوا على نجمة واحدة، بينما حصل اثنان على نجمتي ميشلان .
حيث ينتظر قطاع المطاعم في دبي ذلك الحدث للكشف عن أسماء المطاعم التي حصلت على نجوم ميشلان " MICHELIN STAR " – نجمة أو اثنان أو ثلاثة – بالإضافة إلى حصول بعض المطاعم على جائزة الـ " Bib Gourmand " والتي تُمنح إلى المطاعم التي تقدم أطباقًا رائعة بأسعار معقولة، وجائزة النجمة الخضراء " Green star " والتي تعد أحدث نجوم الدليل في السنوات الأخيرة وتعبر عن النهج المستدام في فن الطهي وقد سبق وحصد أحد المطاعم في دبي على تلك النجمة الخضراء .
وبحسب موقع دليل ميشلان الرسمي، علق المدير الدولي لأدلة ميشلان، جويندال بولينيك على الحدث قائلًا: "يعمل مفتشو دليل ميشلان في أبو ظبي منذ بعض الوقت، ويكتشفون ويستمتعون بالمأكولات الغنية والمتنوعة التي تقدمها المدينة، من الأطباق الإبداعية والعالمية إلى المأكولات الأكثر تقليدية في المنطقة، مثل الطعام الشرق أوسطي واللبناني، وبالطبع الإماراتي، ولقد استمتع المفتشون بتنوع وجودة كل ما كشفه فن الطهي في أبو ظبي، ولا يمكنهم الانتظار لمشاركة اكتشافاتهم مع مجتمعنا من الذواقة الدوليين "
وسوف يتم اختيار المطاعم لإدراجها في دليل ميشلان في أبو ظبي ٢٠٢٣ وفقًا للمنهجية التي يطبقها مفتشو دليل ميشلان في جميع أنحاء العالم، بناءً على مجموعة المعايير الخمسة المطبقة عالميًا:
نوعية المكونات
إتقان الطبخ
تناغم النكهات
شخصية الشيف في الطبق
الاتساق وثبات الجودة بمرور الوقت وعبر القائمة بأكملها.
وقال صالح محمد الجزيري، المدير العام للسياحة في دائرة الثقافة والسياحة في أبو ظبي " تقدم أبو ظبي مشهدًا غنيًا ومتنوعًا بشكل لا يصدق للطهي، يُمثل نكهات من جميع أنحاء العالم، لذلك نحن فخورون ومتحمسون لاكتشاف الإصدار الأول من MICHELIN Guide Abu Dhabi في نوفمبر، والذي يعزز سمعتنا المتنامية كمركز ناشئ للتميز في الطهي "
ويرجع تاريخ نجوم ميشلان ستار إلى عام ١٩٢٠ حين ابتكرت شركة ميشلان للإطارات وسيلة ترويجية لمنتجها من خلال طباعة دليل يحتوي على محطات ملء الوقود وأهم المعالم السياحية في فرنسا، ومع الوقت تم إضافة أفضل المطاعم والفنادق، ثم تم منح المطاعم نجوم تدل على تصنيفهم بالدليل كالآتي:
نجمة واحدة تعنى أن المطعم جيد جدًا، ويستحق التوقف.
نجمتان تعني أن مستوى الطهي ممتاز ويستحق التفافًا على الطريق.
ثلاث نجمات تعني أن المطعم ذات مطبخ استثنائي يستحق رحلة خاصة.
والجدير بالذكر أن دليل ميشلان يشتمل على عدد هائل من المطاعم في حوالي ٣٥ دولة بأنحاء أوروبا، وشرق آسيا، وأمريكا الجنوبية وأمريكا الشمالية، ويعد دليل ميشلان دبي أول دليل في منطقة الشرق الأوسط.