نسخة ثانية من عروض تراث الأطباق العربية تقدمها  كلتشر أون بليت

سعت جهود خاصة نحو إبراز وترويج التقاليد الثقافية والغذائية وفنون الطهي الخاصة بمختلف المجتمعات والدول العربية ، وكان ذلك عبر تنظيم مبادرة خاصة تسمى " Culture on a Plate " جمعت نخبة من أمهر الطهاة والخبراء المحترفين في قطاع المطاعم وخدمات الأغذية والضيافة، بهدف تبادل الخبرات والأفكار، وتعريف الجمهور بمختلف الأطباق التقليدية وأساليب و فنون الطهي الخاصة بكل مجتمع أو منطقة جغرافية عربية.

وقدمت هذه المبادرة فعاليتها الثانية خلال الشهر الحالي باحتضان مجموعة من عروض الطهي عبر قائمة طعام تتضمن أكثر من ٥ وصفات، وذلك بتصويب الاهتمام نحو ثقافات فنون الطهي ووصفات المطبخ الفلسطيني ، وقد شهد الحدثان مشاركة مجموعة من الشيفات المصريين والشاميين، الذين قدموا أطباقًا فلسطينية أصيلة، بالإضافة إلى ابتكارات جديدة باستخدام مكونات فلسطينية الأصل أو من بلاد الشام.

وعن نشأة فكرة الفعالية تقول أمنية الشريف ، Account Director & PR Manager ،  ومنفذ وصاحب فكرة الفعالية : " لقد كانت طفولتي غزيرة بعلاقات الصداقة الوطيدة مع الأطفال من الجنسيات المختلفة وخاصة السورية والفلسطينية واللبنانية، وقد نشأت حياتي وأنا اتعرف على ثقافاتنا العربية المختلفة وخاصة تلك المعنية بأغذية وفنون الطهي والضيافة، وذلك لأني أعشق مجال الطهي والأغذية على رغم من أنني لست طاهيةً محترفة، بل متخصصة في مجال التسويق والترويج

وقد طرأت الفكرة في ذهني عندما كنت أتابع أحداث المنطقة العربية في الوضع الراهن، وخاصة المعنية بأحداث بلاد الشام، وذلك عندما وجدت العديد من الـ " Food Bloggers " يقومون بطهي وتدوين وتقديم أطباق و فنون الطهي الفلسطيني التراثية، ولفت انتباهي تعليقات المشاهدين والمتابعين لهم، حيث بدأت بمجموعة تعليقات تشكك في مدى أصالة ودقة هذه الوصفات، ومن ثم تحولت تدريجيًا إلى أحاديث ومناقشات طويلة متضادة.

ومع مرور الأيام اتضح لي أن هناك الكثيرين من المدونين و الطهاة والخبراء المتخصصين أصبحوا يتجنبون فكرة الحديث عن المطابخ العربية التراثية الأخرى تجنبًا لمثل هذه التعليقات والمناقشات، ومن هنا شعرت أنني بحاجة إلى اتخاذ خطوة في هذا الصدد يسمح للطهاة بتوظيف المطابخ العربية الأخرى واستخدام مكوناتها وصفاتها التي تتميز بها لتصميم وابتكار وصفاتهم المعدلة الخاصة التي ستنسب لهم في النهاية.

يمكنك أيضًا قراءة:

   ٣ خطوات تساعد الطهاة على تقديم عروض الطهي الخاصة بمهارة وإتقان 

   ٦ قواعد تساعد الطهاة الشباب على الوصول إلى الاحترافية في مجال الطبخ 

   ٨ أفكار للطهاة لتصميم الأطباق باحترافية .. تعرف على فن الرسم بالطعام 

وأن يكون ذلك عبر تنظيم حدث يجمع نخبة من الطهاة بمجموعة من الحضور والمشاهدين والمتذوقين، مما يسمح للجميع بالتعلم وخلق فرص لتبادل الآراء والأفكار والشعور بالمتعة والرفاهية، ومما يساعد على حفظ تقاليدنا وتراثنا الخاص بفنون الطهي وخدمات الضيافة التي نتميز بها في المنطقة العربية وكذلك نتمكن من نقلها للأجيال القادمة بشكل فعال ومثالي

وأصبحت استراتيجية هذه المبادرة في النهاية هي تسليط الضوء على الوصفات الأصيلة والتراثية لمنطقة عربية محددة عبر تقديمها بشكل مستحدث، أي التغيير فيها دون التأثير على أساسياتها المجسدة لتميزها، فيمكننا أن نطلق عليها عبارة – Traditional Cuisine, But in a Modern Way - وذلك حتى يتمكن المتذوق في النهاية من تذوق النكهات الخاصة بوصفات تلك الدولة أو المنطقة العربية عندما يغلق عينه ويستطعم الطبق أو الوصفة المقدمة له في الفعالية عبر أحد الطهاة.

وأشير هنا لنكهات مثل السماق وورق الزعتر ودبس الرمان على سبيل المثال، وذلك إذا ما حددنا الحديث عن الفعاليتين السابقتين، ولكن السمة الإضافية هنا أيضًا أنها عرض طهوي لمرة واحدة حصرية فقط أو – One Time Show – أي أن العرض التقديمي الخاص بالوصفة ومذاق الطبق في حد ذاته ، وكل ما يتعلق به سيتم تقديمه لمرة واحدة فقط عبر هذه الفعالية، وهو ما يجعلها فعالية أكثر تشويقًا وإمتاعًا "

ومن هنا اكتملت أركان الفكرة، وكانت أفضل انطلاقة لها - في النسختين الأولى والثانية – هو بالتركيز على المطبخ الفلسطيني ، حتى نتمكن بالإضافة إلى ذلك من التبرع بالأرباح الخاصة برسوم مشاركات الحضور إلى جمعية الهلال الأحمر للمساهمة والدعم بشكل فعال